生姜大枣炖黄牛肉汤

冬季进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先来个“开路汤”作为引补。推荐的这款生姜大枣炖黄牛肉汤能够有效地帮助大家调整脾胃功能、补益脏腑气血，可以很好地“开路”和“引补”，为下阶段深冬温补做好充分准备。

医圣张仲景在《伤寒论》中有很多流传千古的名方就用到生姜和大枣搭配，取其“甘温补益，调和脾胃”的功效。冬季进补之前调理好我们的脾胃功能，使得消化吸收功能增强，食疗效果就会事半功倍。

牛肉是补气血之首选。中医认为，牛肉性温，味甘，可安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气，是秋冬季的养生佳品。从现代营养学来看，牛肉含有丰富的优质蛋白，以及钙、铁、锌、磷、镁等矿物质，可补血壮骨、强健体格。需要注意的是，这个药膳汤饮用的是黄牛肉。黄牛肉补气血、强筋骨的作用比水牛肉更强，非常适合体弱多病的人群和有骨质疏松的老年人食用。平时气虚、阳虚和血虚体质的人都可以多食黄牛肉。

主料

黄牛肉400克

大枣10枚

生姜4片

葱段3段

黄牛肉

大枣

制作

1. 将黄牛肉洗净，汆水后切成小方块状；大枣去核；葱段切成葱花备用。

2. 将除葱花之外的其余主料放入炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗水）。

3. 加盖后隔水炖2小时，进饮前加入葱花和适量食盐便可温服。