木瓜大枣黄豆煲鲩鱼尾汤

中山脆肉鲩是广东省中山市地理标志性食材，一般每年都在冬季收获上市。由于采用独特的养殖环境和技术，中山脆肉鲩肉质结实，肉味清爽脆口，且耐煮不烂，除了适合蒸、焖、煮之外，也非常适合煲汤食用。中山脆肉鲩的胶原蛋白异常丰富，是美容的理想天然原料。据有关研究表明，中山脆肉鲩与普通草鱼相比较，其胶原蛋白和钙的含量均较高，有很好的养生食补价值。更难能可贵的是，中山脆肉鲩价格便宜，用来冬日进补，性价比较高。

青木瓜煲汤，汤色清，食之爽脆，但汤不够甘甜；木瓜太熟，汤味虽够甘甜，但木瓜一煲就化，汤色易浑浊。所以为达到最佳的煲汤效果，我们在这里选用了半生半熟的木瓜，即外表青黄相间的木瓜来煲汤。最后煲好的汤又香又滑，功效既清润又滋补，不温不燥，适合全家人在冬日饮用。此汤还可以作为产妇产后早期催奶、增奶以及老少人群补钙健骨的辅助治疗汤饮。

主料

半生半熟木瓜约500克

中山脆肉鲩鱼尾1条（约350克）

猪排骨150克

大枣6枚

黄豆50克

生姜3片

半生半熟木瓜

中山脆肉鲩鱼尾

制作

1. 将黄豆隔夜浸泡；中山脆肉鲩鱼尾切大块，下油锅煎至两面微黄备用。

2. 将半生半熟木瓜削皮，切开去瓤，切块；猪排骨洗净后斩小段汆水；大枣去核。

3. 将所有主料放入瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水）。

4. 用武火煮沸后改文火慢熬1小时，进饮时加入适量食盐调味便可温服。