川贝母南北杏仁鹧鸪炖花胶汤

中医认为，“脾为生痰之源，肺为贮痰之器”。秋冬季的咳嗽痰多很多时候与人体肺脾脏腑密切相关，特别是青少年人群，而老年人秋冬季的慢性咳嗽除了要调理肺脾之外，还要兼顾补肾纳气。立冬之后，推荐一款肺、脾、肾三脏共同调补的药膳汤饮——川贝南北杏仁鹧鸪炖花胶汤给大家。

川贝母是常用中药，传统的功效是润肺、止咳、化痰，而且自古至今用药只取其地下鳞茎。川贝母是一味名贵的中药材，其药用始载于明代的《滇南本草》一书，临床常用于外感风热咳嗽、肺虚久咳、肺燥咽干等病症，历来为广东民间秋末冬初时一家老少用来润肺调理之品。川贝母配伍南北杏仁入汤，功效相须为用，加强润燥补肺、化痰止咳、清热散结之功。

鹧鸪味甘性温，能化痰利五脏，其肉质细腻，尤其适合老少食用。花胶含有丰富的高黏性胶体蛋白质和黏多糖等物质，具有较好的养血滋阴、润肺健脾、补肾益精的食疗功效。

它们合而为汤，汤品鲜美清润，有润肺滋阴、补益脾肾的作用，实为一家老少初冬时节调理养生之特色药膳汤饮。

主料

川贝母9克

南杏仁15克

北杏仁15克

鹧鸪1只

花胶30克

猪瘦肉200克

生姜3片

川贝母

制作

1. 将药材稍冲洗干净；鹧鸪宰洗干净后斩块、汆水；猪瘦肉洗净后汆水，切成块状。

2. 将花胶用冷水泡软，置于放有生姜的沸水中汆水片刻，之后洗净，切成小块。

3. 将所有主料一起放入炖盅内，加入清水1500毫升（约6碗水）。

4. 加盖后隔水炖3小时左右，进饮时加入适量食盐即可。