前言

四季更迭，总是令人心动的。也许，最多人向往的，还是春季。蛰伏了一个寒冬，蜷缩在厚厚绒衣里的身体，略显僵硬，满目的枯竭也让心灵燃不起激情。只待那河开燕来之时，换上轻薄的衣服，舒展一下四肢。然而，2020年的春季却在口罩下匆匆而过。本应倾巢出动的春天，也只能小心翼翼地感受着，隔窗赏一赏家门口的那棵玉兰与樱花，已是幸运。

疫情或许禁锢了我们的步伐，却无法阻挡我们的味蕾。饮品在美食面前一直扮演着配角，像个机敏且低调的小姑娘，敏锐地感受着周遭的变化，巧妙地配合着此时、此地、此景，然而却没人将目光锁定在她身上，唯有她缺席的瞬间，才莫名觉得少了什么，宛如没有红酒的烛光晚餐，没有咖啡的工作日清晨，少了下午茶的慵懒午后，没有焦糖热可可的寒冷冬日，少了沁爽汽水的炎炎盛夏，更是没有啤酒的路边撸串……所有闪光的时刻都暗淡了，而小小的一杯饮品就是点亮灯光的那声响指。

这本全部是饮品的书，将配角拉到聚光灯下。按照四季更替，用应季的食材，做出最应时应景的饮品，让每一季的季节感都加倍。春天是绿茶与莓果的清新舒畅，唤醒沉睡的味蕾；夏天的主题是冰爽，水果冰沙与鸡尾酒，带来加长版的绚丽夏日；秋天是暖融融、金灿灿的，柑橘与咖啡，又醇厚又温暖；冬天的凛冽寒风，就交给冬日暖饮去对付吧，热可可、焦糖、热红酒，尽情享受热量带来的温暖安全感吧。

无论四季如何变化，饮品总会如约而至，下一个春天，再下一个春天，再再下一个春天……我们会更好。

郑雪梅

2020年·春