第二章　番茄露地栽培技术

第一节　露地春番茄栽培

一、品种选择

露地春番茄栽培一般选用中晚熟品种。培育适龄壮苗是春番茄早熟丰产的重要基础。

二、育苗

1.育苗期的确定

育苗期的长短首先取决于育苗期间的温度。在正常的育苗条件下，番茄从出苗到第一花序开始分化约需600℃的活动积温，花芽发育整个过程又需600℃的活动积温。因此，欲培育出即将开花的大苗，应保证有1000～1200℃的活动积温。育苗期间一般以维持日平均气温20℃左右为宜，需50～60天。再考虑到1次分苗的缓苗时间及定植前的锻炼，以60～70天的日历苗龄为宜。当定植期确定后，提前60～70天播种育苗即可。

2.种子处理

（1）浸种

① 温汤浸种。先用清水浸泡番茄种子1～2小时，然后捞出把种子放入55℃热水中，维持水温均匀浸泡15分钟，之后再继续浸种3～4小时。温汤浸种时，一般是一份种子两份水；要迅速、不断地搅拌，使种子均匀受热，以防烫伤种子；要不断加热水，保持55℃水温。可以预防叶霉病、溃疡病、早疫病等病害发生。

② 药液浸种。应有针对性地为预防某种病害而选取相应的药剂。如防治番茄早疫病，先用温清水浸种3～4小时，再浸入40%福尔马林100倍液中，20分钟后捞出并密闭2～3小时，最后用清水冲洗干净。防治番茄病毒病，用清水浸3～4小时后，转入10%磷酸三钠或2%氢氧化钠水溶液，经20分钟取出，用清水冲洗数遍，至pH试纸检验为中性时即可。

（2）催芽　番茄种子经过浸种处理后可以直接播种，但最好还是要进行催芽播种。进行催芽时，通常未经药剂处理的种子，需先用温水浸泡6～8小时，使种子充分膨胀，然后放置在25～28℃温度条件下催芽2～3天。而用药剂浸种的种子，只需用清水将种子冲洗干净后即可直接催芽。催芽过程中，关键是控制温度，其次是调节湿度和进行换气。为保证氧气和适宜的水分，应每隔6小时左右翻动1次，并根据干湿程度补充一些水分，必要时每天用清水淘洗1～2次，以清除种子表面的黏质，并更新空气和保持湿度。催芽最好采用恒温箱。经过催芽的种子，播种后出苗快而整齐，有利于培育健壮的幼苗。

3.苗床地的选择

培育番茄苗要选择排水良好、土层较厚、土质肥沃、有机质含量较高、pH中性左右、近2年未种过茄果类的地块来进行育苗。

地貌条件应根据不同季节区别对待。晚秋培育反季节栽培的苗，应选择四周有挡风物的高地或坐北朝南、有一定坡度的台阶地。而在冬季育苗，因正是干旱少雨季节，可选择地势平坦的地，尤以水稻地为佳。春季育苗应选择四周空旷的地块，以加强光照，夏季最好选择山地育苗。

番茄苗床地要尽可能早翻土，并撒石灰调节酸碱度。番茄苗床的规格，一般长10米、宽1.5米。

4.培养土的配制

（1）优质培养土应具备的条件　培育番茄苗的优质培养土必须有良好的物理结构，富含足够的营养成分，且要求化学性质（主要指土壤酸碱度）相对稳定。试验测定表明：培养土的容重应在0.5～0.7克/立方厘米之间，总孔隙度为70%～80%，pH值以中性略偏碱为宜。

（2）培养土的组成及配比　根据以上要求，生产上常用的育苗基质有肥沃园土、堆厩肥、栏粪、猪牛粪渣、炭化谷壳、草炭等。

园土是培养土的主要成分，应占到30%～50%；为防止土壤传染病害，不要选择近两年种过茄科蔬菜的园土，最好选择生姜、豆类或葱蒜土以及肥沃的稻田土；园土掘取后要充分烤晒、打碎、过筛，并保持干燥状态备用。有机肥料如猪牛粪、堆厩肥等，是主要的营养源，应占培养土的20%～30%。这些有机肥一定要提前收集，并进行避雨堆沤，使之充分腐烂发酵。炭化谷壳或草木灰能增加培养土的钾含量，使其疏松透气，并提高pH值，其含量也可占培养土的20%～30%。

根据笔者的试验研究：培育番茄苗的培养土可采用2/4园土、1/4猪粪渣和1/4炭化谷壳（体积比）配制而成。此外，还可加少量过磷酸钙；必要时加适量石灰调节酸碱度。

（3）培养土的消毒　常用的方法有福尔马林（40%甲醛）消毒。一般1000千克培养土，用福尔马林药液200～300毫升（即0.2～0.3千克）。加水25～30千克，喷洒后充分拌匀堆置，并覆上一层塑料薄膜闷闭2～3天。揭膜6～7天待药气散尽即可使用。

（4）培养土的使用　作苗床后，在播种前一个星期即可铺设培养土，厚度为6～8厘米。要求厚度均匀一致，床面平整，播种后的盖籽土也要求用这种培养土。

5.播种

（1）播种量　一般番茄种子每克有300粒左右，根据定植密度，一般每亩大田用种量20～30克。每平方米播种床可以播种10～15克。如果种子发芽率低于85%，播种量还应该适当增加些。

（2）播种方法　通常有撒播、条播和点播。播种前半天或1天要将苗床浇透，使水分下渗10厘米左右。即除渗透培养土外，苗床本土还要下渗2～4厘米。播种时应将湿润种子拌些干细土，并采取来回撒播方式，即可播得均匀。播种量以干种子计算，每10平方米苗床播50～75克，可满足2～3亩大田之用。播种后应立即覆土，覆土要用过筛的细土。覆土厚度0.8～1.0厘米，薄厚要一致。播种后每平方米苗床再用8克50%多菌灵可湿性粉剂拌上细土均匀薄撒于床面，可以防止幼苗猝倒病发生。最后在育苗床面上覆盖一层地膜，待有70%幼苗顶土时撤除覆盖物。

6.苗床管理

番茄如果采取一次成苗，苗床生长期间也可划分为四个时间，即出苗期、破心期、旺盛生长期和炼苗期。

（1）出苗期的管理　从播种到子叶微展即为出苗期，约需3天，主要是为了促进出苗快而整齐，必须维持较高的湿度和控制较高的温度。温度控制以22～24℃为宜，白天可升至25～26℃，夜间可降至20℃左右。为保持土壤湿润，在床温不过高的情况下，一般不宜揭除覆盖物。

（2）破心期的管理　从子叶微展到第一片真叶展出即为破心期，约4天。为了在一定时期不形成高脚苗并促进先长根，主要采取控的措施。首先在确保秧苗不受冻的情况下，尽可能多见阳光。其次是适当降低温度，白天控制在16～18℃，夜间12～14℃。其三是控制浇水，降低床土温度。此外，遇秧苗拥挤时应及时间苗。

（3）旺盛生长期　幼苗破心后生长加快，即进入旺盛生长期。为了使营养生长与生殖生长协调进行，应采取促控结合的管理措施。主要是提供适宜的温度、较强的光照、充足的水分和养分。

① 控制昼/夜气温为20～24℃/14～15℃；昼/夜地温为16～18℃/12～14℃。

② 在保证以上温度的前提下，一般不需覆盖，以利于通风见光。

③ 保证水分和养分供应，一般在正常的晴朗天气，应每隔一天喷水一次，以维持床土湿润；即使在低温阴雨天气，也应每隔2～3天喷水一次，以维持床土呈半干半湿状态。在床土缺肥的情况下，可结合浇水喷2～3次营养液，营养液应注意氮、磷、钾三要素的配合，三者的总浓度不要超过0.2%。这里介绍一个营养液配方供参考应用，即尿素50克、硫酸钾80克、磷酸二氢钾50克，加水100千克，溶液浓度为0.18%。还可以采用氮、磷、钾专用复合肥配制。

④ 遇秧苗徒长时，可喷施50毫克/千克多效唑或采取松土断根等措施。

（4）炼苗期的管理　定植前3～4天即可进行炼苗。主要是采取控的措施，包括控湿降温、揭除覆盖物等。必要时可使床土露白或有意松土断根。

7.壮苗标准

番茄壮苗是指在生产中能够获得早熟、高产、优质，并对不良环境具有较强适应性的番茄幼苗。一般来说，番茄在冬季和早春育苗的壮苗标准为：日历苗龄70～80天，苗高20～25厘米，茎粗0.5厘米以上，且上下尖削度小，节间短，节间长度基本相等；具有子叶和8～9片真叶，叶片肥厚，叶色浓绿，第1花序花蕾肥壮饱满；根系发达，侧根数量多，呈白色；全株不带病原菌和虫害。因此，壮苗耐旱、耐轻霜，定植后缓苗快、开花早、结果多。

壮苗是番茄丰产的基础，在育苗过程中应做好栽培管理工作，努力达到秧苗整齐健壮的目的，同时防止徒长苗和老化苗的出现。徒长苗表现为茎细长、柔弱、节间长、叶色淡、叶肉薄；花数少，且花蕾小，根系不发达；定植后缓苗慢，发棵晚，容易发病受冻。而老化苗则植株矮小，茎细而硬，节间短，叶片小而厚，无光泽；根系老化，颜色发暗；定植后节间不能正常伸长，生长缓慢，开花结果晚，后期容易早衰。

三、整地做畦、施基肥、覆地膜

栽培番茄选择土层深厚、土质肥沃、通气良好、排水方便、保水能力强、pH值中性或微酸性的砂质壤土或黏质壤土较好。为减少土壤传染病害和线虫为害，番茄不宜连作，最好选用符合以上要求的水稻土或近2年未种过茄果类的土壤。

准备种番茄的地，在前茬收获后如有一段空闲时间，应尽早深翻土壤26～30厘米，以后还要适时深翻一次。到定植前7～10天，可开始整地做畦。番茄多采用一畦双行种植，畦宽一般是1.6米（包沟），要求上实下虚呈龟背形。整地做畦的同时要结合施入基肥。施用方法采取铺施与穴施相结合。因为番茄是一种需肥量较大的蔬菜，且各种养分之间要合理配比。据研究测定，番茄整个植株内氮、磷、钾的成分比例为N∶P2O5∶K2O=2.5∶1∶5，而植株N和K2O的吸收率为40%～50%；对P2O5的吸收率约为20%；据此换算，施肥对三要素的配合比例应为1∶1∶2。故施肥种类不能单一，否则将影响果实产量与质量。根据笔者多年的试验实践证明：栽培番茄可选择腐熟有机堆肥、饼肥、过磷酸钙及含磷较高的复合肥作基肥；每亩施用量分别为2000～3000千克、80千克、30千克和40千克。其中，饼肥与50%～60%的有机堆肥于最后一次整地前撒入土中，余下的有机肥和过磷酸钙及复合肥充分混合后施入定植穴中。这样，既保证了前期生长对养分的需要，又能有效防止后期的早衰。

覆盖地膜。番茄进行地膜覆盖栽培，能有效地提高地温、保持湿度、控制杂草，因此能显著地促进生长和提高早期产量。覆盖地膜前，要将土面整碎整平，并对施肥后的定植点作好标记。覆膜要在晴朗无风的天气进行，力求紧贴土面，四周用土封严。

四、定植

1.定植时期

春番茄露地定植时期，应根据当地气候条件而定，一般应在晚霜过后，日平均气温达15℃以上，地温稳定在10℃以上时定植。番茄苗的定植期取决于秧苗的大小，即生理苗龄。一般而言，番茄的优质、丰产栽培，以定植中龄苗为宜。其标准是：苗高23厘米左右，6～7片叶，初显花蕾。

2.定植密度

春番茄的栽植密度取决于品种、整枝方式、生长期长短等多方面因素。早熟品种密植栽培的适宜果穗密度为每平方米20～25穗，中晚熟品种栽培的适宜果穗密度为每平方米25～30穗，根据这个标准即可推算出栽植的行株距。如早熟品种单干整枝留3穗果摘心，栽植密度应为每平方米七八株，行株距为50厘米×（25～28）厘米；如中晚熟番茄单干整枝，每株留5穗果，密度应为每平方米五六株，行株距为（55～60）厘米×（33～36）厘米。在一定范围内适当增加栽植密度具有一定的增产效果，但在增大密度的同时，应注意改善群体结构，改善通风透光条件。行距和株距对产量的影响以行距影响较大，宽行密植、大垄双行、隔畦间作等都是比较科学的密植措施。

3.定植方法

定植应选在晴天进行。为方便管理，秧苗应分级分区定植。定植前半天应对秧苗浇一次水，以便多带土并少伤根，定植的深度以平子叶处为宜，定植过深则影响缓苗。如果是定植地膜土，破孔要尽可能小，定植后要用土将定植孔封严呈馒头形。压根水要在定植的当天浇完，否则将影响成活率。

五、田间管理

1.中耕、浇水和追肥

（1）中耕　番茄定植后应及时中耕，早中耕、深中耕有利于地温的升高，促进迅速发根与缓苗生长。中耕应连续进行三四次，中耕深度要一次比一次浅。垄作或行距大的畦作可适当培土，促进茎基部发生不定根，扩大根群。

（2）浇水　番茄有一定的耐旱能力，但要获得高产，必须重视水分的供给与调节。定植后5～7天可浇一次缓苗水，然后中耕保墒，控制浇水，适当蹲苗。中、晚熟品种开花结果较晚，营养生长较旺，在结果前应控制水分，一般须待第一果穗最大果实直径长到3厘米时结束蹲苗。有限生长型的早熟品种开花结果较早，营养生长较弱，如蹲苗过度会影响早熟和丰产，因此蹲苗时间应适当缩短。一些生长势较弱的早熟品种也可以不经过蹲苗期，直接进入正常的肥水管理。蹲苗结束后，应结合追肥浇催秧、催果水，加快秧、果生长。番茄的需水量到结果盛期达到高峰，这期间每4～6天要灌水1次，使整个结果期保持土壤水分比较均匀的湿润程度，防止忽干忽湿，减少裂果及顶腐病的发生。番茄对土壤通气条件要求比较严格，雨后应及时排水，防止烂根。

（3）追肥　番茄需肥量较大，除重施基肥外，还应根据需要追施速效性肥料。第一果穗果实开始膨大时，结合浇水要追施1次催秧、催果肥，每亩可施尿素15～20千克、过磷酸钙20～25千克或磷酸二氢铵20～30千克，缺钾时可施硫酸钾10千克。也可用1000千克腐熟人粪尿和100千克草木灰代替化肥施用。以后在第二穗果和第三穗果开始迅速膨大时各追肥1次。除土壤追肥外，可在结果盛期辅之以根外追肥，用0.2%～0.5%的磷酸二氢钾，或0.2%～0.3%的尿素，或2%的过磷酸钙水溶液，喷施叶面，或喷多元复合肥。还可用50～100微升/升硼酸或硫酸锌等溶液根外喷施。注意，追施钙肥可有效防止脐腐病的发生。

另外，追施氮肥时要注意，氮肥要深施在土壤12厘米以下，距离根10厘米左右，另外应待土壤较干时追施，然后浇透水，这样氮肥在深耕层中可缓慢水解释放铵离子供番茄吸收。

2.植株调整

番茄具有茎叶繁茂、分枝力强、生长发育快、易落花落果等特点。番茄植株调整的目的是调整植株营养生长和生殖生长的平衡，适当整枝和摘除多余的侧枝，加强通风透光，防止植株徒长，减少养分的损耗，以集中更多的光合产物供果实生长，从而增加单果重量和提高单位面积产量。植株调整的措施包括搭架、绑蔓、整枝、打杈、摘心、保花保果、疏花疏果等。

（1）搭架、绑蔓　番茄除少数直立性品种外，均需搭架栽培，因植株匍匐地面，不但浪费生产空间，还容易感染病害，果品质量差。搭架后，叶面受光好，同化作用强，制造养分多，花芽发育好，番茄产量高、品质好。因此，当植株长到约30厘米高时，应及时搭架，并将主茎绑缚在支架上。支架用的材料可就地取材。支架的形式主要有4种，即单杆架、人字架、四角架和篱型架。插架一般在第2次中耕后进行，随着植株的生长将茎逐渐绑在支架上。绑蔓时，注意不要碰伤茎叶和花果，将果穗绑在支架内侧，避免损伤果实和发生日灼病。一般是每1果穗绑1道，绑在果穗的上部叶片之间。

（2）整枝　番茄的整枝方式有多种，各有特点。露地栽培常用的整枝方式有单干整枝、改良单干整枝、一干半整枝和双干整枝。

① 单干整枝：只留主枝，把所有的侧枝陆续全部摘除。用这种方式整枝使单株结果数减少，但果型增大，而且早熟性好，前期产量高。适合早熟密植矮架栽培和无限生长类型品种。但这种整枝方式在果实商品性状方面不如改良式整枝，而且单位面积用苗数多，根系发展受到一定限制，植株容易早衰。

② 一干半整枝：除主茎外，保留第1花序下方的第1侧枝，仅留1穗果后即摘心，上面留2片叶，其余侧枝全部摘除。这种整枝方式总产量比单干整枝高，有限生长类型的品种多采用此法整枝。

③ 改良单干整枝：除主枝外，保留主茎第1花序下方的第1侧枝，但不坐果，只保留侧枝上1～2片叶，其余侧枝全部摘除。用这种方式整枝，植株发育好，叶面积大，坐果率高，果实发育快，商品性状好，平均单果重量大，前期产量比单干整枝和一干半整枝高，总产量比单干整枝高。

④ 双干整枝：除主枝外，再留第1花序下生长出来的第1侧枝，而把其他侧枝全部摘除，让选留的侧枝和主枝同时生长。这种整枝方式早期产量和单果重量均不及单干整枝，且结果较晚，但可以增加单株结果数，提高单株产量，并且根系发育好，植株生长健壮，抗逆性强。这种整枝方式适用于土壤肥力水平较高的地块和生长期较长、植株生长势旺盛的中晚熟品种。

（3）打杈　在整枝过程中摘除多余的侧枝，谓之打杈。打杈的操作不可过早或过迟，因为植株地上部和地下部的生长有一定的相关性，过早摘除腋芽，会影响根系的生长，而打杈过晚，会大量消耗养分。一般掌握在侧芽长到6～7厘米时摘除较为合适，并要在晴天进行，以利于伤口愈合。

（4）摘心与摘叶

① 摘心。番茄植株生长到一定高度，结一定果穗后就要把生长点掐去，称做摘心，也可称做打顶或打尖。摘心的目的是保证在有限的生长期内所结的果实能充分膨大和成熟。有限生长类型番茄品种可以不摘心。一般早熟品种、早熟栽培、单干整枝时，留2～3穗果实摘心；晚熟品种、大架栽培、单干整枝时，留4～5穗果实摘心。注意，摘心要根据当地生长期的长短确定留果穗数，于拉秧前45～50天摘心。为防止上层果实直接暴晒在阳光下引起日灼病，摘心时应将果穗上方的2片叶保留，遮盖果实。为防止番茄病毒的人为传播，在田间作业的前1天，应由专人将田间病株拔净，带到田外烧毁或深埋。作业时一旦双手接触了病株，应立即用消毒水或肥皂水清洗，然后进行操作。

② 摘叶。结果中后期植株底部的叶片衰老变黄，说明已失去生长功能，需摘去。摘叶能改善株丛间通风透光条件，提高植株的光合作用强度，但摘叶不宜过早和过多。

3.疏花疏果与保花保果

（1）疏花和疏果　为使番茄坐果整齐、生长速度均匀，可适当进行疏花、疏果。第1花序果实长到鸡蛋黄大小时，每株留3～4个果穗，每穗留4～5个大小相近、果形好的果实，疏去小果和畸形果，可以显著提高商品质量和产量。

（2）保花保果　番茄落花现象比较普遍，造成落花的主要原因包括：①营养不良，包括土壤营养和水分不足、植株损伤过重、根系发育不良、整枝打杈不及时、高夜温下养分消耗过多、植株徒长、养分供应不平衡等；②生殖发育障碍，温度过高或过低、开花期多雨或干旱等，都会影响花粉管的伸长和花粉发芽等，容易产生畸形花（长花柱或短花柱花等）而引起落花。露地春番茄早期落花的主要原因是低温或植物损伤；中晚熟番茄夏季落花的主要原因是高温多湿。防止落花必须从根本上加强栽培管理。使用植物生长调节剂可有效防止落花，而且可以刺激果实发育。常用的植物生长调节剂有2，4-D（使用浓度15～20毫克/千克）、PCPA（对氯苯氧乙酸，又称防落素、番茄灵，使用浓度25～30微升/升）等，可作喷花或蘸花处理。

4.病虫害防治

露地春茬番茄，在幼苗期要特别注意防治猝倒病和立枯病等病害，并注意防治小地老虎和蝼蛄等害虫。田间发病的主要病虫害有晚疫病、早疫病、叶霉病、青枯病、病毒病、蚜虫、棉铃虫等，要注意及时防治。防治方法按照第六章执行。

六、采收

露地春番茄在定植后60天左右便可陆续采收。对于鲜果上市的品种，最好在转色期或半熟期采收，如果番茄需要贮藏或长途运输最好在白熟期采收，加工番茄最好在坚熟期采收。适时早采收可以提早上市，增加前期产量和效益，并且还有利于植株上部花穗和果实的生长发育。番茄采收时最好去掉果柄，以免刺伤别的果实。采收后，根据大小、颜色、果实形状，有无病斑和损伤等进行分级包装，提高商品性。

在植株上用1000毫克/千克乙烯利手工涂抹或用小喷雾器直接喷洒白熟果（注意不能喷到叶上，以防药害），可提早红熟，提早上市。

采后催熟可用2000毫克/千克乙烯利浸泡果实1～2分钟，然后贮存在25℃左右条件下催熟，大约4～5天即转色变红。采收后催熟必须严格控制温度，低于20℃催熟慢，低于8℃时易受冻害腐烂，高于30℃也易引起腐烂。在最后一批果实成熟前，可用2000～4000毫克/千克乙烯利全田整株喷洒，可提早4～6天采收。