第2章 工业有机杀菌剂的作用机理

几千年以前,人类就形成了消毒和卫生的观念。但是认识到微生物污染是引起食品或其他产品腐败的原因,这已经是15~17世纪的事了。直到18世纪列文虎克发明了显微镜,才真切找到这种很小的生物。据估计,每年因为微生物污染导致的损失都有数百亿美元。

工业上常采用的消毒或灭菌的方法常见的有物理方法、化学方法和生物学方法。生物学方法作用缓慢,杀菌效果不稳定,故目前仅在有限的场合采用。物理方法有高温(高压)蒸汽灭菌法、紫外线灭菌法、X射线灭菌法、微波灭菌法等。这种方法相对环保安全,但操作不便,不便于产品的长期防腐储存。化学方法是目前最常用的保持产品品质、不产生异味的有效手段,杀菌剂常被添加到食品、涂料、化妆品、木材、塑料等各种产品中。