1．大蒜如何进行分类？都有哪几种类型？

大蒜根据蒜薹的有无，可分为无薹蒜和薹瓣兼用蒜两种。无薹蒜早熟质优，但由于不产蒜薹，产值较低；而薹瓣兼用蒜适应性广，种植面积大，全国各地都有栽培。

大蒜按鳞茎中蒜瓣的大小，可分为大瓣种和小瓣种两种。大瓣种有蒜瓣4～7个，每瓣蒜大小比较均匀，蒜瓣肥大，外皮容易剥落，辛辣味较浓，产量高，以收蒜头为主；小瓣蒜又称狗牙蒜，有蒜瓣10～20个，蒜瓣大小不匀，细长，外皮不易剥落，辛辣味较淡，适合种青蒜用。

大蒜按照鳞茎外皮的色泽，可分为紫皮蒜和白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，蒜薹肥大，产量高，多分布在华北、西北、东北等地，耐寒力弱，多春季播种，成熟期较晚；白皮蒜有大瓣种和小瓣种，抽薹力弱，蒜薹产量低，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。