狗牯脑茶

产地：江西省遂川县狗牯脑山。

狗牯脑茶是江西的地方名茶。狗牯脑山海拔900余米，山高林密，土质肥沃，雨量充沛，云雾弥漫，非常适宜茶树生长。所生长的茶叶芽叶持嫩性强，内含物丰富。狗牯脑茶创制于清朝中期，后来又获得巴拿马万国博览会金奖。

茶的特征

〔外形〕条索匀整纤细

〔色泽〕黑中透翠

〔汤色〕略呈金黄

〔香气〕高雅带花香

〔滋味〕芳香纯爽

〔叶底〕嫩绿匀整

识 狗牯脑茶外形紧结秀丽，条索匀整纤细，干茶颜色碧中微露黛绿，茸毫披覆，莹润生辉。干茶的香气与一般绿茶不同，仿佛山林间林木和野花混合的味道。

泡 最宜使用直筒玻璃杯冲泡，玻璃茶壶或者薄胎的盖碗亦可。水温80℃左右，冲泡2分钟左右。

品 冲泡后，茶汤因为毫毛众多略显浑浊，但品饮起来芳香纯爽，汤色略呈金黄。叶底嫩绿匀整，芽头如枪挺立，虽多次冲泡仍弹性十足。

始于嘉庆年间的“秘方茶”

狗牯脑茶在清嘉庆年间由梁为镒创制，是由其妻子传授的，之后梁家规定只能单传给儿子，其他人一律不得学习。1958年，地方政府建立了狗牯脑茶加工厂，并组建了技术传授小组，由梁德梅的儿子梁奇桂任组长，梁德梅的妻子李秋莲任技术指导员，狗牯脑茶的制作技术才得以被公开传授。