嵊州辉白

产地：浙江省嵊州市下王镇。

根据当地的产区不同，也可以叫作前岗辉白、泉岗辉白或上坞山辉白。以上坞山辉白品质为佳。嵊州辉白是绿茶中比较少见的珠形茶。嵊州古属越州，所产越州茶品质上佳、历史悠久，嵊州辉白创制时间有一百多年，清朝末年被列为贡品。

茶的特征

〔外形〕紧结匀净

〔色泽〕披有白霜

〔汤色〕黄亮清澈

〔香气〕高醇

〔滋味〕醇厚，回甘迅猛

〔叶底〕色泽嫩黄且大

识 嵊州辉白干茶似圆非圆，盘花卷曲，紧结匀净，色泽灰绿，披有白霜。

泡 最宜使用玻璃杯冲泡。水温85℃左右，第一泡1分钟。嵊州辉白因为是珠茶，内质比较丰沛，不必等待叶片全部展开即可饮用，否则会略显苦涩。可以比一般绿茶多冲泡1~2次。

品 冲泡后，香气高醇，茶汤黄亮清澈，滋味醇厚，回甘迅猛。叶底叶片比一般绿茶要大，色泽嫩黄。

覆卮山的“冰川辉白”

嵊州与上虞交界处，有座海拔861米的覆卮山。这里气候温和，四季分明，湿润多雨，昼夜温差大，非常适宜茶树生长。最为独特的是，覆卮山为第四季冰川带，所生产的嵊州辉白质地更佳，隐有冷香，香味鲜浓，多次冲泡而余香犹存。而且保存也较其他绿茶持久，经年之后，还色香依旧，几如新茶。因此，它被当地茶农命名为“冰川辉白”。