1.如何区分熟蛋和生蛋

如果要在不打破蛋壳的情况下辨别鸡蛋的生熟，应该怎么办？

破解这个难题，我们仅需一点儿力学方面的知识就够了。由于熟蛋和生蛋在旋转时会产生不同的效果，所以我们可以通过这种现象解决这个难题。

图39　旋转鸡蛋的方法

图40　把熟鸡蛋和生鸡蛋分别挂起根据旋转情况进行判别

将需要分辨的鸡蛋放在平底盘子里，通过两只手指让它们开始转动（如图39），此时对于生鸡蛋来说，即便是让它旋转起来都很难。反观煮熟的鸡蛋，它的旋转速度就很快，它的整体形态在我们眼里成了白茫茫的一片，俨然成了一个白色的扁扁的椭圆形，有时候甚至能利用尖端竖立起来。除此之外，它旋转的持续时间也很长。

之所以能够产生类似的现象是因为煮熟的鸡蛋本身就是一个整体，而生鸡蛋里的液态物质并不能跟着蛋壳一起快速转动。在惯性的影响下，蛋白和蛋黄会减慢蛋壳的移动速度，它们起到的作用跟刹车类似。

当煮熟的蛋和生蛋停止旋转时，就会出现区别。假如我们用手指轻轻触碰一下正在旋转的熟鸡蛋，它会在一瞬间停止旋转。反观生鸡蛋，当你缩回手指后，它会再接着转一会儿才停下来。惯性是产生这种现象的原因：当生蛋壳里面的液态物质完全停止转动的时候，它并不会停下来，而当熟蛋完全停止旋转时，里面的物质也会停止转动。

此外，我们还有别的方法进行判断。用橡皮圈分别将熟蛋和生蛋“沿子午线”捆紧，并且挂在两条相同的细线上（如图40）。将这两只鸡蛋拧转相同的圈数，再同时将手松开，我们就可以立刻发现这两者之间的差别：旋转的熟蛋会回到之前的位置，由于惯性的原因，它会同细线一起向反方向旋转，再退转回来，经过几次的反复，旋转的圈数会慢慢减少。相比之下，生蛋的旋转次数只有两次，在煮蛋停止旋转之前它早就不再转动了：生蛋的蛋白和蛋黄起到了阻碍它旋转的作用。