人参米肚——补脾胃、益气血

●来源：

《养老奉亲书》

●适用人群：

对元气虚损、脾胃虚弱等症有辅助食疗效果。

●药材与食材：

人参25克，猪肚1个，姜10克，花椒10克，葱20克，糯米250克

做法

1 将人参去芦头（人参主根顶端短小的根茎）；姜切片，烘干；花椒除去椒目、果柄等杂质，炒香；葱切段；糯米淘洗干净，去泥沙。

2 将人参、姜、花椒打成细粉。

3 将猪肚反复用清水冲洗干净，沥干水分，再将步骤2中的细粉、葱段、糯米放入猪肚内，用白棉线将猪肚缝合。

4 将猪肚放入炖锅内，加水3.5升，置武火上烧沸，再用文火炖50分钟即成。

养生功效

人参：味甘、微苦。性平。归脾、肺、心经。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神的功效。对体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚、食少便溏、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿、宫冷、心力衰竭、心源性休克等有辅助食疗效果。

猪肚：味甘、微酸，性温。归脾、胃经。具有补虚损、健脾胃的功效。对虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症有辅助食疗效果。

糯米：味甘，性温。归脾、胃、肺经。具有补中益气、健脾暖胃、固表止汗的功效。对脾胃虚寒、反胃、食少、泄泻、卫表不固等消化道慢性疾病之症有辅助食疗效果。

本汤中，人参大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神，主要食材猪肚可补虚损、健脾胃，加入糯米，可补中益气、健脾暖胃、固表止汗，加清水炖熟后调味，药食功效互补，增强了这道药膳补脾胃、益气血的功效。此汤美味可口，特别是对气虚、脾胃虚弱患者有辅助食疗效果。