No.02 菠菜芽苗菜
菠菜苗的营养功效
菠菜，雅一些的叫法是鹦鹉菜，又叫红嘴绿鹦哥，这个名字很是生动形象。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。菠菜苗是一年四季都可以种植的蔬菜，营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者宜食用。
养护要点
适合种植季节：四季（春夏最佳）
种子发芽适温：22~25℃
生长温度：20~28℃
光线要求：相对稳定的弱光条件
收获时间：种子撒播后25~30天
收获要求：一次全部收获
菠菜苗的美食方案
很多人都爱吃菠菜苗。菠菜苗可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。但是，炒菠菜苗前应用开水烫，这样能去除菠菜中的草酸与涩味，有利于人体吸收钙。否则，既影响口味，又使营养价值降低。
菠菜苗食用的宜忌
菠菜苗适宜人群：菠菜苗烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑族、爱美的人也应经常食用。糖尿病患者（尤其是2型糖尿病患者）经常吃菠菜苗有利于稳定血糖。同时菠菜苗还适宜于高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者食用。
菠菜苗忌食人群：泌尿道结石、胃结石患者少吃含有草酸的菠菜，否则有可能加重病情。
菠菜苗的培育方法
菠菜的种子由于表皮依附着一层胶质，因此按常规播种出苗慢且不整齐，因此菠菜种子在播种前需将过氧化氢原液按1∶4比例兑水进行浸种处理。需要注意的是，用常温水浸种所需的时间根据季节不同而略有不同，夏季要适当减少浸种时间，冬季要适当延长浸种时间。
另外在播种催芽前还需要用百菌清水溶液对已经浸种处理的种子进行灭菌处理。浸种灭菌处理后的种子应及时撒播。
另外，菠菜种子在不同的温度和湿度下，发芽率在50%~90%。低温阴雨天气，可能引起种子腐烂，不宜进行催芽。
前期准备
筛选种子：把购买的种子选择晴天在太阳下晒4~6小时，并用淘洗的方式筛去杂质
温水泡种：将过氧化氢原液按1∶4比例兑水浸种，将配制好的过氧化氢水溶液盛于容器中，倒入种子时应边倒边用木棒搅拌，使种子都能均匀吸水。如气温低于20℃时，浸种时间为100~120分钟；气温处于20~30℃时，浸种时间为60~90分钟；气温高于30℃时，浸种时间为30~50分钟
播种步骤
1.浸泡：筛选质量较好的种子，用配制好的过氧化氢水溶液浸泡种子，然后将种子捞出淘洗2~3遍。
2.选盆：准备一个育苗盘或容器，要求育苗盘或者容器透气性和排水性好，否则根不能呼吸。
3.铺纸：在育苗盘中放入2张育苗纸或者3张面巾纸。
4.洒水：用喷壶将育苗纸喷湿，喷水喷到育苗纸足够湿润即可，不能积水。
5.撒种：将种子均匀地平铺在育苗盘中。注意不要重叠，否则容易发霉。
6.浇水：种子铺好后，再用喷壶喷一遍，让种子保持湿润状态。
7.盖盖：播种完成后，给育苗盘盖好盖子。
8.通风：放到阴凉、通风的地方，等待种子发芽。
培育提示
泡好的种子沥干均匀铺在纸上面，再喷水（千万别积水，下面的纸是湿润的就可以了），每天喷水2~3次。催芽期不能见光，一定要等芽苗长出2厘米才能见微光（不能让太阳光直射），每天早中晚不能喷水过多，否则容易积水导致烂根，芽苗菜长得不好，保持湿润就可以。
生长过程
9.破壳：2天后，菠菜子就露白了，开始长出白色的根须。发芽后，依然需要每天浇水、透气。
10.发芽：5天后，菠菜苗已经长出1~2厘米。此后仍需要每天浇水、透气，此时可见光。
11.生长：10天后，菠菜苗长到3厘米左右，此时需要将菠菜苗移植到有培养土的容器中，使其更好的生长。
12.收获：25天后，菠菜苗长到20~25厘米高，就可以收获了。
培育提示
在菠菜苗生长过程中，一定要保持菠菜苗基质的湿润，每天早晚浇水，并用冲淋的方式来保证菠菜苗的干净，无污染。另外还要保证菠菜苗生长环境的湿度，采用喷水或喷雾方式是最合适的，保持空气湿度80%左右为宜。