No.03 红小豆芽苗菜
红小豆苗的功效
红小豆又叫红豆、小豆、赤豆、红饭豆、赤菽、五色豆、米豆，属于一年生草本植物。
红小豆苗也称鱼尾赤豆苗，其除了含有钙、铁、磷、钾等矿物质外，还含有多种维生素，每100克红小豆苗含维生素B10.9毫克，比绿豆芽苗高0.17毫克。
养护要点
适合种植季节：四季
种子发芽适温：23~26℃
生长温度：20~25℃
光线要求：避光或弱光
收获时间：种子播种后7~10天
收获要求：一次全部收获
红小豆苗的美食方案
中医认为红小豆苗味甘性平，可健脾、宽中、润燥、排毒，消肿止痛，有清热利湿之功效。红小豆苗含有较多的膳食纤维，经常食用，可增强消化能力。在发达国家红小豆苗被视为保健品，多清炒或拌沙拉食用。在国内红小豆苗的做法比较多，如凉拌、爆炒、做汤或涮火锅等。
红小豆苗的宜忌
红小豆苗适宜人群：因为含有较多的皂苷，可刺激肠道，有通便利尿作用，适宜身体有水肿、湿气较重、消化不良、便秘人士。红小豆苗还有降血压、血脂，调节血糖的功效。
红小豆苗忌食人群：吃红豆苗的时候不能吃得太多，否则会影响身体吸收营养。
红小豆苗的培育方法
红小豆苗对环境的要求不高，只需在适宜的温度、光照条件下，保证适宜的水分就能正常生长。
红小豆苗栽培管理温度应保持在16~30℃。每天浇水2~3次，水既要浇匀浇透，又不要积水。要保持场所的空气清新。
红小豆苗前期生长并不需要较强的光照条件，所以在生长前期最好不要让它见光。
前期准备
筛选种子：种子选用籽粒饱满、色泽明亮、脐白的新种子
温水泡种：红小豆发芽前先用清水清洗2~3次，然后将种子浸泡在25℃的水中，时长视季节而定
播种步骤
1.浸泡：筛选质量较好的种子，用25℃的水浸泡，夏季6~8小时，冬春浸12~24小时，水面高出种子1.0~1.5厘米。
2.选盆：准备一个育苗盘或容器，要求育苗盘或者容器透气性和排水性好，否则根不能呼吸。
3.铺纸：在育苗盘中放入2张育苗纸或者3张面巾纸。
4.洒水：用喷壶将育苗纸喷湿，喷水喷到育苗纸足够湿润即可，不能积水。
5.撒种：将浸泡好后冲洗1~2遍的种子均匀地平铺在育苗盘中。注意不要重叠，否则容易发霉。
6.浇水：种子铺好后，再用喷壶喷一遍，让种子保持湿润状态。
7.盖盖：播种完成后，给育苗盘盖好盖子。
8.通风：放到阴凉、通风的地方，等待种子发芽。
培育提示
浸泡时间根据季节的变化而变化。一般来说，夏季需要浸泡6~8小时，冬季则要求时间长一点，12~24小时。
催芽期间每天用温水冲洗2遍，两天后露白时即可撒种。在种子的催芽过程中还要多为种子通风透气，并且保持适宜的空气湿度。
生长过程
9.破壳：1天后，经过一夜生长，红小豆开始长芽。发芽后，依然需要每天浇水、透气。
10.发芽：3天后，红小豆长出了长长的嫩芽。此后仍需要每天浇水、透气。
11.生长：5天后，真叶出现，须根还未长出。此时将幼苗放于见光的地方进行催绿。
12.收获：7天后，红小豆苗长至11厘米左右，已经进入了收获期。
培育提示
红小豆苗长出子叶后温度控制在20℃左右。冬季常采取覆盖塑料薄膜等措施提高温度，夏季通过增加通风量以保持室内空气新鲜，同时有降温作用。红小豆苗小时（长5厘米之前）少浇水，苗稍大时（6厘米以后）多浇水。每天浇水2~3次，夏季可以多次，以盘内部没有积水为宜。