No.02 黑豆芽苗菜
黑豆芽的功效
黑豆是指皮为黑色的大豆，黑豆芽又称“小豆芽”，是一种口感鲜嫩营养丰富的芽苗菜。
黑豆营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、皂苷、胆碱、叶酸、大豆异黄酮等。黑豆萌发成豆芽后，各种成分变得更有利于人体吸收。黑豆芽味甘、性平，入脾、肾经，具有健脾益肾，补肝明目，滋阴润肌，利水清肺，祛风解毒的功效。
养护要点
适合种植季节：四季
种子发芽适温：18~20℃
生长温度：15~30℃
光线要求：可见弱光
收获时间：种子撒播后8天左右
收获要求：一次全部收获
黑豆芽的美食方案
黑豆芽（小豆芽）是一种口感鲜嫩营养丰富的芽苗菜，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素。一般在芽高3~10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、做汤或凉拌，也可以作为火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。
黑豆芽的宜忌
黑豆芽适宜人群：黑豆芽具有软化血管、降低胆固醇的功效，特别适合心脏病、高血压等患者食用。另外，黑豆芽还有滋润皮肤、延缓衰老的功效，适合爱美人士食用。
黑豆芽忌食人群：黑豆芽的粗纤维含量高，吃多了容易出现腹泻，特别是慢性肠炎或者胃炎的患者更是如此。而且，不能够多吃黑豆芽，一旦吃多了，可能会损伤胃气。
黑豆芽的培育方法
黑豆芽是一种比较容易培育的芽苗菜，在催芽期只需每天翻动种子1次，浇水1次，在18~20℃的温度下催芽。
黑豆芽的生长温度控制在20℃，栽培期间需要避光软化，每天浇水2~3次。浇水量以育苗盘内的育苗纸湿润，不大量滴水为度，同时浇湿地面以保持足够的空气湿度。
黑豆芽前期生长并不需要较强的光照条件，所以黑豆芽在生长期最好接触柔和的散射光。
前期准备
筛选种子：新鲜的黑豆种子，表面有一层白霜状的蜡质，这种蜡质会随储藏时间的延长逐渐减退而变的光亮，所以要选表面有蜡质，没有光泽的种子
温水泡种：黑豆发芽前最好先用50℃的水搅拌浸种15分钟，再用室温水（25~28℃）继续浸泡8~20小时
播种步骤
1.浸泡：筛选质量较好的种子，用50℃的水搅拌浸种15分钟，再用25~28℃的水继续浸泡8~20小时（夏天8小时即可，冬天可适当延长时间）。
2.选盆：准备一个育苗盘或容器，要求育苗盘或者容器透气性和排水性好，否则根不能呼吸。
3.铺纸：在育苗盘中放入2张育苗纸或者3张面巾纸。
4.洒水：用喷壶将育苗纸喷湿，喷水喷到育苗纸足够湿润即可，不能积水。
5.撒种：将种子用清水淘洗2~3遍，清除种子表面的黏液，然后将种子均匀地平铺在育苗盘中。注意不要重叠，否则容易发霉。
6.浇水：种子铺好后，再用喷壶喷一遍，让种子保持湿润状态。
7.盖盖：播种完成后，给育苗盘盖好盖子。
8.通风：放到阴凉、通风的地方，等待种子发芽。
培育提示
浸泡时间可以根据季节的变化而变化。一般来说，夏季需要浸泡8小时左右，冬季则要求时间长一点，20小时左右。
从撒种开始，要每天向种子喷水2~3次，使种子保持湿润状态，但不能引起积水。种子发芽后，依然需要每天喷水2~3次。
生长过程
9.破壳：1天后，经过一夜的生长，黑豆开始长出白色的根须。发芽后，依然需要每天浇水、透气。
10.发芽：3天后，黑豆长出了1~2厘米的芽苗，仍需要每天浇水、透气。
11.生长：5天后，黑豆慢慢长出了子叶，也长出了嫩黄的头，这时候可以在室内见微光。
12.收获：8天后，黑豆芽苗菜长至10厘米左右，子叶半展开，尚未平展，真叶微露，进入收获期。
培育提示
黑豆芽在生长期间绝对不能缺水，因此，喷水工作一天都不能停。冬春季每天喷水2~3次，夏季3~5次，每次喷水以盘内湿润，不淹没种子，不大量滴水为宜。空气中的相对湿度保持75%左右。