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凉拌腐竹
烹饪时间 15分钟
难易程度 简单
特色
腐竹是中国人很喜爱的传统食品，具有浓郁的豆香味，还有着其他豆制品所不具备的独特口感。这道传统的家常小菜，特别适合夏季佐粥食用。
主料
干腐竹 200g
辅料
香葱 2棵
蒜 3瓣
老抽 1/2汤匙
生抽 2汤匙
香醋 1汤匙
盐 1茶匙
烹饪秘笈
因为腐竹很轻，容易浮在水面不利于均匀泡发，最好用一个碗将腐竹压在盆底。
营养贴士
腐竹中富含钙、磷、钾等多种矿物质，可以预防骨质疏松和高血压，是老少皆宜的保健佳品。
做法
1 腐竹掰短一些，用冷水泡软，用手捏一下没有硬心就好了。
2 泡好的腐竹斜刀切成菱形，腐竹的横截面积大一些就可以吸收更多的酱汁。
3 烧一锅水，放入1/2茶匙盐，水沸后将腐竹下入，待水再次煮开，捞出过凉水备用。
4 香葱和蒜切碎，放入小碗。
5 碗中加入老抽、生抽、香醋、剩余盐调匀。
6 将腐竹从凉水中捞出沥干，与碗中调料拌匀入味。
酸辣小泡菜