减脂健康餐中，食用比较多的肉类包括鸡肉、牛肉、鱼肉、虾肉，这些肉类的蛋白质含量高，易消化，且脂肪含量较少，能为人体提供蛋白质的保障，也是能量的重要来源。
处理肉类时，一定要取出那些肉眼可见的血管、淋巴、凝固的血块杂质等。
焯水时，要先撇净煮出的血沫，然后再进一步烹制。出于食用安全考虑，要保证肉类彻底烹制成熟。
