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五彩虾仁炒饭
40分钟
中等
主料
鲜虾150克·鸡蛋2个·米饭300克
辅料
油1汤匙·盐2克·胡椒粉2克·淀粉5克·料酒2茶匙
鲜香菇3朵·油菜40克·胡萝卜40克
做法
1 鲜虾洗净后去掉虾头，在背部划一刀，用牙签挑出虾线后去壳，切成小段。
2 将处理好的鲜虾段放入大碗中，加入淀粉、胡椒粉和料酒抓匀，腌制20分钟左右。
3 鲜香菇洗净、去蒂，切成丁；油菜去掉根部，将叶子掰下，清洗干净，切成丁；胡萝卜洗净、去皮，切成丁；将鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散。
4 锅中加入清水，煮至沸腾后将鲜香菇丁和油菜丁放入，焯熟后过凉开水，捞出控干水分。
5 炒锅烧热后放入少许冷油，倒入鸡蛋液，炒熟打散后盛出备用。
6 倒入剩余的油，烧至七成热后放入油菜段、香菇丁、胡萝卜丁、鲜虾段，炒熟后盛出备用。
7 放入打散的米饭，用锅中余油煸炒至米粒颗粒分明。
8 放入炒好的鸡蛋和其他食材，加入盐调味，即可出锅。
烹饪秘籍
1 尽量不要使用冷冻虾仁，因为冷冻虾仁解冻后会流失一部分水分，对于这道炒饭来说，虾仁的新鲜程度会影响炒饭的口感，所以最好购买新鲜的虾来制作。
2 炒饭里的蔬菜最好选择颜色鲜艳一些的，也可以根据自己的喜好，对炒饭中的蔬菜进行替换，如选择青甜椒、木耳、紫甘蓝等蔬菜。
滋味鲜美的虾仁在其他五颜六色的食材的衬托下更加美味，各色食材为炒米饭穿上了彩色的外衣，并带来了美妙的滋味，让你的心情也随之明媚起来。
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