本教材系统介绍了茶叶质量与安全的相关知识，全书共分10章。内容包括绪论、茶叶中风险元素的污染与控制、茶叶中杀虫（螨）剂和杀菌剂的污染与控制、茶园中除草剂的污染与控制、茶叶中多环芳烃与高氯酸盐的污染与控制、茶叶中微生物和非茶类夹杂物的污染与控制、茶叶质量安全产品与控制体系认证、茶叶质量安全监测与风险评估、茶叶质量安全追溯系统的构建、茶叶质量与安全标准。
本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可供茶叶生产与科研相关技术人员以及广大茶爱好者参考。
