桂花糯米藕

分量 2人份

准备 75分钟

制作 90分钟

桂花幽香绵长，常有入馔妙用，制成甜羹糕点，或糖渍成蜜，或酿酒熏茶，都极尽风雅。莲藕细腻，米粒糯香，加上桂花馥郁，口齿留香。

主料：莲藕500克、糯米200克

辅料：红曲米50克、冰糖300克、蜂蜜30毫升、桂花50克

做法：

1 提前1小时将糯米泡软，沥干水分后与桂花拌匀，备用。

2 将莲藕洗净后削去外皮，从中间切成两段，用筷子将泡好的桂花糯米填入藕洞内，填满并压实。

3 将两段藕合在一起，插入牙签固定后放入锅中，倒入清水没过莲藕，放入冰糖、红曲米，盖上锅盖大火煮开后，转中火煮约1.5小时。

4 将煮好的莲藕捞出放凉，拔掉牙签后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏5分钟，取出后均匀切片，淋上蜂蜜、撒上桂花即可。

TIPS

桂花在我国栽培和入膳历史悠久，大部分甜口点心都可用桂花调味，桂花糯米藕尤得人心。