菌蛋豆制品类

姜丝炒杂菌

分量 2人份

准备 10分钟

制作 10分钟

初春时节田地里还没有绿意，但林间道边有个小家伙早就茁壮成长了起来，那就是小蘑菇。

主料：金针菇30克、小平菇50克、小香菇30克、滑子菇50克

辅料：蒜2瓣、香葱2棵、姜5克、绍兴黄酒60毫升、蚝油40毫升、油15毫升

做法：

1 香葱洗净、切段；蒜切片；所有蘑菇洗净，控干水分，改刀成小块；姜去皮，切成细丝。

2 大火热锅后放油，烧至微微冒烟，放入香葱段、姜丝、蒜片爆香，然后放入蘑菇煎炒片刻，保持大火，尽量不要让锅中有汤汁。

3 烹入绍兴黄酒，大火翻炒至汤汁减半，调入蚝油翻炒均匀即可。