藕圆子

分量 4人份

准备 20分钟

制作 10分钟

藕圆子是湖北人过年的必备美味，鲜藕的粉嫩和妈妈的巧手烹调，就是年味。

主料：莲藕1节

辅料：香葱2棵、盐3克、白胡椒粉1克、油300毫升、花椒盐5克

做法：

1 莲藕洗净、去皮，擦成细丝；香葱取葱白切碎，葱叶切成葱花备用。

2 莲藕丝放入碗中，加入盐、白胡椒粉和葱白碎，反复抓拌，直至产生黏性。

3 中火热锅倒油，油温五成热时把团成小丸子的莲藕放入锅中炸至表面微黄，浮起后捞出控油。

4 所有丸子炸好后，把油加热至七成热，放入丸子复炸1分钟，表面金黄即可捞出，上桌时撒上葱花，配花椒盐即可。

TIPS

湖北人认为，无“圆子”不成席。湖北的洪湖汤藕淀粉含量很高，是难得的可以做素圆子的材料。