素合菜

分量 4人份

准备 15分钟

制作 10分钟

合菜，北方家庭餐桌上的一道经典家常菜，更是立春时节少不了的美味。每家喜好不同，食材搭配千姿百态。重要的是，永远都离不开“家”的味道，或许这才是合菜的意义。

主料：韭菜150克、绿豆芽150克、干粉丝10克、胡萝卜1/2根、木耳5朵

辅料：葱5克、蒜1瓣、生抽10毫升、油30毫升、盐3克

做法：

1 木耳和干粉丝提前泡发后备用。

2 韭菜择洗干净后切段，胡萝卜切丝，木耳掰成小朵，绿豆芽去根，葱、蒜切小片。

3 热锅后倒油，油量比平时炒蔬菜时略多一些。将葱片、蒜片与绿豆芽一起炝炒。

4 加入胡萝卜丝，继续翻炒至绿豆芽和胡萝卜变软后，倒入生抽。

5 加入粉丝，快速翻炒均匀，避免粉丝粘黏。

6 最后加入韭菜段和木耳，出锅前加盐调味即可。