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原汁原味的清香 凉拌茄子
30分钟
中等
特色
凉拌茄子是一道经典素菜，用清蒸的方式调出茄子本身的香甜，再加以酱汁调味，是非常养生又能保持食材自然风味的做法。
主料
紫皮大茄子1个（约500克）
辅料
蒜蓉10克
薄盐生抽1汤匙
植物油1茶匙
盐1/2茶匙
葱花少许
烹饪秘笈
蒸好的茄子带有自然的香甜，如果喜欢吃辣，也可以撒上少许辣椒粉。
营养贴士
茄子肉质细腻香甜，是广受大众喜爱的食材。其营养丰富，含有丰富的膳食纤维和较高的维生素E，对于延缓衰老和降低“三高”有很好的食疗效果。
做法
❶将茄子洗净削皮，去掉茄蒂。
❷茄子切成条，均匀抹上盐，平铺在盘中。
❸蒸锅内水烧开后，将茄子摆入蒸锅内，大火蒸15分钟。
❹植物油、生抽、蒜蓉放入碗内，对入20毫升凉白开，搅拌均匀，调成酱汁。
❺将蒸好的茄子沥出水分。
❻淋上拌好的酱汁、撒上葱花即可。