第1部分 Part 1 紫外辐照对中间香型烟叶内在质量的影响

紫外线的波长介于100～400nm，太阳光及人造光源都能产生紫外线。其中波长200nm以上紫外线不产生氧自由基，波长200nm以下则产生氧自由基，生成的氧自由基与氧分子结合产生O₃。紫外线和O₃具有强的氧化分解有机分子的能力，且两者同时使用可以达到相乘的作用。

当紫外线辐照有机化合物时，其中的C—N键、C—O键、C—C键会吸收紫外线的能量，然后断裂，同时强氧化性的羟基生成，使有机物逐渐降解。有机物降解后使烟叶中的某些致香物质发生改变，同时也会影响香液和片基涂布液中的香味物质。

烟草经过辐照可以加速醇化，并提升其吸食品质。烟叶的内在品质在很大程度上定位了烟叶的可用性及使用价值，决定烟叶内在品质的因素是烟叶的化学成分，含量和种类变化导致其吸食品质的不同。烟叶经过醇化发酵时，大分子化合物降解、转化，导致一些香气前体物质等小分子化合物的合成、积累，使其化学成分向有利于烟叶内在品质的方向变化，可用性更好、配方中的配比性提高。用紫外线加速烟叶发酵，可以缩短发酵周期50%，同时降低了能源的消耗，提高了烟叶的质量。辐照处理能改善原烟的吸味，减少其青杂气，并增加其香气和浓度。用较高的剂量紫外照射烟梗，可以显著地提升它的水溶性总糖和多酚，提升它的品质，为提升其利用率提供一种新的工艺方法。

紫外辐照对烟叶中香味成分也有一定的影响。卷烟本身是一种嗜好品，它的价值在于能够给人以满足感，烟叶中的香味物质与卷烟的质量息息相关。烟叶中含有的酚酮、酚、酚酸、酚醛有着很强的挥发特性，在卷烟燃烧的过程中，这些物质会挥发、蒸发或者以其他的途径进入到烟气中，从而影响到卷烟的香气和香味。这些物质可能会使卷烟在抽吸过程中产生特殊的味道，从而降低烟支在抽吸时的协调性。用紫外辐照处理成熟期烤烟上部烟叶时，烟叶的多酚含量在一定程度上会有所上升，上升幅度与紫外辐照强度成正相关。

紫外辐照对烟叶中的常规化学成分也会产生影响。烟叶的主要化学成分包括水溶性总糖、还原糖、烟碱、总钾以及总氯等。烟叶中有许多种糖类，其中水溶性糖、淀粉和果胶质等对烟叶品质有着较大的影响。烟支燃烧时，糖类会生成酸性成分，然后与烟叶中的碱性成分发生反应，这种反应发生时会中和烟气之中的碱性成分，因而使烟支在燃烧时的酸碱度更靠近中性，减小烟支刺激性，使烟制品有更令人愉悦的香气。

因此，紫外辐照可以起到明显的加速醇化、增香减害、改变常规化学成分的作用，从而提升烟叶的品质。目前紫外辐照对烟叶、烟丝、烟香液的作用还缺乏系统深入的研究。此外，紫外辐照在卷烟生产过程中工艺和应用问题也急需解决。卷烟的生产工艺决定着卷烟的质量。在卷烟生产过程中添加紫外辐照或臭氧处理的工艺流程，也可以显著提升卷烟的品质。本书详细论述了紫外辐照对各型烟叶、制丝生产线的烟丝、烟香液、片基涂布液及卷烟的物理指标和有害成分的影响，为紫外辐照在烟草行业的应用奠定了理论依据，也为新工艺、新产品开发提供技术支撑。

第1部分主要研究紫外辐照对中间香型烟叶内在质量的影响。结果表明，不产臭氧紫外辐照对中间香型烟叶处理1.5～2.0h效果较好，臭氧处理对中间香型烟叶处理1.5～2.0h效果好，产臭氧紫外处理时间缩短，1.0～1.5h即可达到最优效果。不产臭氧紫外辐照对中间香型的中部叶（糖碱比为12.15，比空白组提升60.9%）比上部叶（糖碱比为5.06，比空白组提升10.5%）效果好。臭氧处理对中间香型的中部叶（糖碱比为10.55，比空白组提升39.7%）比上部叶（糖碱比为4.89，比空白组提升7.9%）效果好。产臭氧紫外辐照对中间香型的中部叶（糖碱比为12.38，比空白组提升64.0%）比上部叶（糖碱比为5.62，比空白组提升24.1%）和下部叶（糖碱比为9.12，比空白组提升49.5%）效果好。