清汤锅底也能涮出美味
花蛤

40分钟

简单

特色

和大多数海鲜食材一样，花蛤肉质细嫩，只需要简单的清汤就能品尝到最鲜的味道。但花蛤虽鲜却性质寒凉，吃得过多会导致脾胃虚寒，引发消化系统问题。

主料：花蛤250克

辅料：盐1茶匙

涮制时间建议：约5分钟

小贴士

清洗花蛤时，只要用盐或白醋清洗即可。不需要使用洗洁精或其他洗涤剂，否则化学洗涤剂会被花蛤吸收，从而危害健康。花螺、鸟贝、白贝等小贝类海鲜都可以通过这种办法简单处理。待汤底沸腾后下入锅中涮熟，即可享用。

做法

1 花蛤买回后先用清水简单冲洗一下外壳。

2 取一只牙刷，轻轻刷洗外壳和缝隙上附着的泥沙杂质。

3 将初步清洗后的花蛤放入小盆中，加入盐和清水，搅拌均匀。静置半小时左右，使花蛤吐沙。

4 倒掉污水，再次用清水将花蛤冲洗干净即可。