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弹牙顺滑，营养满分
鱼滑
35分钟
中等
特色
打鱼滑在老牌的粤菜餐厅是个功夫活，不仅要有力气，更要眼明手快、力道准确。只有付出足够的耐心和时间，才能打出鱼滑的最佳口感。
主料：鲈鱼1条
辅料：玉米淀粉5克，柠檬1/2个
涮制时间建议：约3分钟
小贴士
制作鱼滑时，需要尽可能长时间搅打。鱼滑上劲后吃起来的口感更加弹牙，煮的时候也不容易散开。
做法
1 鲈鱼洗净，剔去外皮和鱼刺。
2 将柠檬洗净，切成薄片，平铺于鱼肉上，腌制10分钟左右。
3 将腌制好的鱼肉放入料理机中，加入少许清水，搅打成泥。
4 取出鱼泥放入碗中，加入玉米淀粉，用筷子顺着一个方向搅打上劲。
5 鱼滑搅打上劲后，用小勺分成适宜的大小，即可涮食。