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来自海洋的美味馈赠
鱼豆腐
80分钟
高级
特色
鱼豆腐是关东煮和涮火锅的常客，用上好的鱼肉绞碎做出来的鱼豆腐，“鱼味儿”更浓厚，营养也更丰富。
主料：龙利鱼鱼肉250克
辅料：木薯淀粉1汤匙，生抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，胡椒粉少许，盐少许，油适量
涮制时间建议：约2分钟
小贴士
木薯淀粉可以使鱼豆腐的口感更加弹牙，如果家中没有木薯淀粉，用其他淀粉代替也是可以的。
做法
1 龙利鱼鱼肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2 将鱼肉切成小块，如果有鱼刺和连着的筋膜，要尽量剔除干净。
3 切好的鱼肉加入料酒、盐和胡椒粉抓匀，静置5~10分钟入味。
4 将腌好的鱼肉放入料理机中，搅拌成细腻的鱼肉泥。
5 将鱼肉泥挖出，加入木薯淀粉和生抽，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
6 取一个尺寸合适的模具，内部刷少许油，将鱼泥填入模具，震实后刮平表面。
7 烤箱设置上下火160℃，放入模具，烤制25分钟左右。
8 烤好后将鱼豆腐放凉，冷却后脱模，切成2厘米见方的小块。
9 平底锅倒入少许油烧热，放入鱼豆腐，煎至各面金黄即可捞出。