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一鱼多吃，涮菜喝汤两不误
鱼片
30分钟
高级
特色
鱼片晶莹剔透，用筷子夹起来对着光，可以看见鱼肉的纹理。只需在火锅的汤汁中微微一涮，就能尝到最鲜嫩的口感。
主料：草鱼1条
辅料：盐少许，料酒2汤匙，黑胡椒粉适量，淀粉适量
涮制时间建议：约1分钟
小贴士
片鱼片后剩下的鱼骨和杂碎的鱼肉不要浪费，可以用小火煎至金黄，加入清水熬成鱼汤，便是很好的火锅高汤汤底。
做法
1 鱼洗净后去鳞、去内脏。
2 沿着鱼的脊骨，将两侧的鱼肉整片片下来。
3 将两片鱼肉冲洗一下，洗去血水，然后用厨房纸巾吸干水分。
4 找到两片鱼肉的鱼肚部分，将鱼腹腔部分的骨和刺片去不用。
5 用手将去骨、去刺后的鱼肉在案板上按平，将刀倾斜60°左右，慢慢切出鱼片。
6 所有的鱼肉都切成鱼片后，再次冲洗掉血水，沥干水分。
7 将鱼片放入大碗中，加入盐、料酒、淀粉和黑胡椒粉抓匀。
8 每一片鱼片都均匀裹上调料后，将鱼片盛入干净的盘中即可。