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椰味芬芳，口口润喉
椰子鸡火锅底
30分钟
中等
特色
椰子鸡火锅是起源于海南的美食，口感清甜的汤头使之成为火锅界的一股清流，喝上一口，仿佛置身于海南岛的椰林树影中，惬意极了。
主料：走地鸡1只
辅料：椰青2个
适用锅具：汤锅
涮料搭配：蔬菜，如白萝卜，菌菇拼盘，菜花拼盘；丸类，如鱼滑、奶酪包心丸
最佳蘸料
海鲜酱油碟
P127
上瘾小米辣碟
P131
小贴士
椰子鸡火锅应该先饮汤、后涮菜，且涮料的顺序应由清淡到浓郁排列。因青菜加热后椰汁汤底会变得有些许苦涩感，所以应最后涮食青菜，以免破坏椰子汤底的香味。
做法
1 将走地鸡洗净，斩成适宜入口的小块。
2 用清水反复冲洗鸡块，尽可能洗净鸡肉中的血水。
3 椰青剖开，取出椰汁，倒入汤锅中，再将椰子肉切成约一指宽的椰肉条。
4 将椰汁煮沸，下入鸡肉和椰肉条，再次煮沸即可。
锅底升级
竹荪是椰子鸡火锅最搭调的配料之一，可以用清水提前泡发，随鸡肉一同下锅煮熟，即可做成竹荪椰子鸡火锅。
