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茹素小火锅
菌菇火锅底
15分钟
简单
特色
简单的菌菇火锅非常适合在乍暖还寒的春天食用，没有油腻的大鱼大肉，既不会给肠胃造成过重的负担，又能在干燥的春季多烫食些应季蔬菜，补充多种维生素。
主料：干香菇3朵，金针菇1小把，蟹味菇1小把
辅料：骨汤500毫升，枸杞子少许，红枣2个
适用锅具：汤锅
涮料搭配：时令蔬菜，如油麦菜，青笋，玉米；素菜，如素丸子，一口福袋
最佳蘸料
菌菇酱碟
P132
麻酱碟
P124
日式酱油芥末碟
P138
做法
1 干香菇用清水泡发，洗净，顶部切十字花刀。
2 金针菇和蟹味菇分别洗净，剪去底部的老根。
3 将骨汤倒入锅中，放入香菇、红枣和枸杞子，大火煮沸。
4 煮开后，放入金针菇和蟹味菇，即可涮食。
小贴士
从营养角度来说，干香菇和鲜香菇的差别不大。但香菇在晒干的过程中，由于内部结构发生转化，产生了一种特有的香味物质，因此用干香菇来做这款锅底，香气会更加浓郁。
锅底升级
菌菇火锅很适合素食爱好者食用，只要将骨汤替换为昆布汤就可以了。昆布汤既不会影响菌菇的鲜香味，又不含过多的脂肪，非常健康。