吃得酣畅淋漓 擂椒皮蛋

25分钟　简单

特色

遇到不想吃饭的时候怎么办？不妨试一下这道凉菜吧！辣椒本身就能让人充满食欲，软糯皮蛋的加入更是锦上添花，让一道普通的菜散发出最诱人的味道。

主料

青椒…2个

皮蛋…3个

线椒…4个

辅料

大蒜…5瓣

香醋…2茶匙

绵白糖…2茶匙

香油…1汤匙

生抽…25克

食用油…少许

烹饪秘笈

蒜瓣先用刀拍扁，再用擂锤更容易捣碎。

做法

❶将青椒和线椒去蒂，清水冲洗干净，备用。

❷平底锅烧热，均匀刷上一层食用油，将青椒和线椒放入锅中，小火煎制。

❸当看到青椒和线椒的底部呈黄色时，翻面，继续煎到两面都发黄时，将青椒和线椒取出，放入臼中。

❹将皮蛋的皮去掉，用清水冲洗干净，放入臼中。

❺大蒜拍碎，去掉表皮，放入臼中。

❻在臼中加入生抽、香醋和白糖，用擂锤将臼中所有材料捣碎。

❼将臼中材料倒入碗中，淋入香油，搅拌均匀，即可食用。