大口吃真过瘾 蒜泥白肉

40分钟　简单

特色

蒜泥汁很好地中和了五花肉的油腻感，吃到嘴里更是蒜味浓郁。肉片入口肥美多汁，令人胃口大开，看在如此美味的份儿上，抛开杂念，先来大朵快颐吧。

主料

带皮五花肉…1块（约300克）

辅料

生姜片…20克

白胡椒粉…1茶匙

葱段…20克

大蒜…2头

陈醋…3茶匙

香油…1茶匙

生抽…1汤匙

熟白芝麻…10克

白糖…2茶匙

熟花生碎…20克

啤酒…10克

香菜叶…少许

辣椒粉…3茶匙

食用油…2茶匙

烹饪秘笈

煮五花肉时，加入少许陈醋可以减少五花肉的油腻。

做法

❶将带皮五花肉再次刮去皮表面的浮毛，洗净备用。

❷锅中加适量冷水，放入生姜片和葱段，再加入处理好的五花肉，倒入1茶匙陈醋。

❸开火，水开后撇去表面浮沫，继续煮至筷子能穿过五花肉时，关火。

❹煮肉的时候处理大蒜，将大蒜拍碎，去掉表皮，剁成蒜末，备用。

❺将煮好的五花肉取出，冷水冲洗干净，晾凉，切成薄片，摆入盘中，备用。

❻碗中加入生抽、白糖、啤酒和剩余陈醋，以及辣椒粉和白胡椒粉，拌匀成料汁，备用。

❼炒锅烧热，加入食用油，下入蒜末爆香，接着倒入料汁和香油翻炒均匀，关火。

❽将蒜泥汁均匀淋在切好的肉片上，撒上芝麻碎和熟花生碎，点缀上香菜叶，即可食用。