卷首语
我亲爱的主食

这是一个物质极度丰富的年代，是一个值得感恩的年代。

主食不是只有米饭和馒头，在中国，主食比天上的星星都多。

早上我喜欢来一碗小馄饨，漂着紫菜和虾皮的那种，淋上一点香油和醋，呼噜呼噜连汤带水喝完，浑身舒坦。又或者给自己做一碗香喷喷的蛋炒饭，用昨天的剩米饭和新鲜的鸡蛋，从窗台掐两根香葱，切碎撒在饭上，葱香扑鼻。馒头切片裹上鸡蛋液炸到金黄，也是我爱吃的一种，配上一个流心的荷包蛋和一勺老干妈。又或者用烤箱烤两片面包，给自己做一个胖胖的金枪鱼三明治，放大量的生菜、番茄片、黄瓜片，如果不出门，洋葱也是要大量地放。我很宠爱早晨的自己，一定要吃得丰盈，满足，足够多的碳水。

中午的时候我喜欢吃面。全中国的面我都喜欢，炸酱面、大排面、酸汤面、打卤面、云吞面、疙瘩汤、揪面片、扯面、日式味噌面、韩国泡菜面、罗勒松子姜意面，哪怕最简单的番茄鸡蛋面和葱油挂面，我也吃得开心满足。

啊，晚上，晚上的主食我要少吃一点，但是也要好好筹划，精心准备。云南的红皮土豆和四川腊肉做的土豆腊肠焖饭，山西钦州黄小米混合东北五常大米做的二米饭，河北沧州小枣和河南的面粉做的红枣卷，福建的肉燕做一碗汤，湖北的黄陂豆丝做一碟腊肉炕豆丝，又或者吃一碗广西的螺蛳粉？多放脆黄豆和炸腐竹。

生而为人，尤其是生为中国人，感受琳琅满目的美食带给人的善意，是多么的幸福。

萨巴蒂娜

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萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。

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