食品毒理学
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本章小结

本章介绍了外源化学物在体内的生物转运与生物转化。机体对外源化学物的处置包括四个过程,在这四个过程中,吸收、分布和排泄具有共性,即都是外源化学物穿越生物膜的过程,且其本身的结构和性质不发生变化,故称为生物转运。外源化学物转化为新的衍生物的过程,形成的产物结构与性质发生了改变,故称之为生物转化。生物转化反应分为两种类型,即Ⅰ相反应和Ⅱ相反应。研究外源化学物的ADME过程是毒理学的重要内容,有助于阐明其单独作用或联合作用所致毒效应的机制以及物种差异存在的原因,以便于采取有针对性的干预措施,防止中毒的发生。通过本章的学习,了解生物膜的基本功能、外源化学物在体内通过生物膜的方式,理解影响外源化学物在体内生物转运和生物转化的因素及意义,熟悉和掌握生物转化的概念,Ⅰ相反应和Ⅱ相反应的概念、类型。