食品毒理学
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本章小结

在毒理学的学习中,毒理学基本概念及其内涵的准确把握显得十分重要,并且这些概念自始至终贯穿于毒理学研究的全过程。本章主要目的是介绍毒理学的一些基本概念,包括外源化学物、毒性、毒物、毒效应谱、毒性参数及安全限值等内容。这些基本概念的形成和提出经历了毒理学家长时间的探索和研究,不仅仅是在毒理学学科研究中具有重要的指导意义和应用价值(如生物标志、毒物低剂量兴奋效应等),而且可能(尤其是创新性概念)极大地推动学科的研究与发展,如安全性和风险度的概念等。