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大珠小珠落玉盘 血糯米珍珠丸子
烹饪时间 45分钟
难易程度 高级
主料
血糯米60克︱猪里脊100克︱鲜香菇20克
泡发木耳20克︱芹菜20克
辅料
蛋清半个︱葱花5克︱姜末5克︱盐1克
生抽1茶匙︱香油1茶匙︱浓汤宝半盒
淀粉1茶匙
营养贴士
血糯米富含B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，可以帮助孩子补充钙质，既能坚固牙齿，也能促进骨骼发育。
做法
1 提前15分钟泡好血糯米；猪里脊打成肉末；香菇、木耳、芹菜洗净，切碎。
2 取一大碗，放入除血糯米以外的所有主料，加蛋清、葱花、姜末、盐、生抽、香油搅拌均匀成馅料。
3 血糯米沥干水分，放入碗中。
4 用两个小勺，取适量馅料，两勺互相配合，团成肉丸。
5 将肉丸放入血糯米中滚动，使丸子外层均匀地裹上一层血糯米。
6 将血糯米丸子放入蒸锅，蒸15~20分钟，出锅装盘。
7 淀粉加适量清水调成水淀粉。
8 另取一锅，倒入浓汤宝、一碗清水和水淀粉，烧开调成茨汁，淋在血糯米丸子上即可。
烹饪秘籍
一定要顺着一个方向搅拌馅料，并且搅拌至呈黏性的状态，这样做出来的丸子口感更筋道。
血糯米粒粒晶莹、油亮发光，肉馅鲜美多汁，裹在一起搓成丸子，营养均衡，食用方便！