烤薯角拌甜豆

分量 6人份 时间 50分钟

用料：小土豆10个、甜豆荚100克、芦笋10个、嫩香芹叶1把（约30克）、蒜1瓣、现炸猪油渣10克、黑胡椒碎5克、盐5克、香醋10毫升、白砂糖10克、橄榄油30毫升

做法：

1 小土豆洗净，不去皮，切成4瓣，放在烤碗里，加入15毫升橄榄油、2克黑胡椒碎和2克盐拌匀。放在烤盘上，放入200℃已预热的烤箱中层，烤30~40分钟，直至烤出漂亮的金色斑纹。取出放凉，备用。

2 烤土豆期间把现炸猪油渣切碎，嫩香芹叶洗净，甜豆荚洗净后撕掉老筋。芦笋洗净、去掉老根，削掉下半部分的硬皮。烧一锅开水，放入芦笋和甜豆荚焯2分钟，取出后过凉水，沥干备用。

3 蒜切末。在一个小碗里混合蒜末、3克黑胡椒碎、香醋、白砂糖、3克盐和15毫升橄榄油，搅拌至盐和白砂糖化开。

4 在一个大沙拉碗里混合芦笋、甜豆荚、香芹叶和烤小土豆，淋上调料汁后撒猪油渣碎即可。