甜汤的小秘密
挑选和熬煮银耳
挑选银耳
一是看外观。优质的银耳颜色白里透黄或者呈现淡淡的金黄色，花朵整齐，肉质较为肥厚，根部没有黑点或者杂质。
二是闻气味。优质的银耳带有天然的清香味道，如果有刺鼻味道或者有点酸味的银耳，则质量较差。
三是看手感。优质的银耳有一定的柔韧度，不易断裂。
四是尝味道。优质的银耳本身没有什么味道，如果尝起来有异味或者淡淡的辣味，则为劣质银耳。
熬煮银耳
熬煮银耳要提前泡发并掰碎，可以帮助银耳熬煮时快速出胶，这样熬煮出来的银耳羹会比较浓稠，爽滑美味。同时，银耳羹煮好之后，可以在锅中继续闷5分钟左右，利用余温使银耳中的胶质更多地融入汤中，口感会更加浓稠。
熬煮西米
将西米在凉水中快速冲洗一下，去除表面杂质。
锅中放入清水，水量大概为西米量的五倍左右，大火煮开。
将西米倒入锅中，其间用饭勺不时搅动，防止煳锅。
看到西米四周变透明，中间有点白心时即可关火。
盖上盖子闷10分钟左右，待西米全部变透明。
将煮好的西米过凉开水，凉凉即可。
弹牙滑糯的西米有着好看的外表和令人喜欢的口感，但是西米不太容易煮熟，掌握好煮西米的步骤才能让西米更好吃哦。
挑选和熬煮红豆
挑选红豆
挑选红豆的时候，一要看外观，优质的红豆颜色为深红色，颗粒饱满紧实，表面光滑，无明显的破损和虫眼；二要闻气味，优质的红豆有淡淡的清香味道，如果有异味或者霉味，则一定不要购买。
熬煮红豆
红豆比较不容易煮烂，如果想要红豆较快煮烂，一是可以选择高压锅炖煮，二是可以提前浸泡数小时再熬煮。
加入冰糖的时间
冰糖能够养阴生津，有润肺止咳的功效。冰糖的甜味清爽不腻，特别适合在甜品中加入。冰糖块通常比较大一些，所以冰糖可以在水开之后加入，并时不时搅拌，帮助其溶化。
加入蜂蜜的时间
蜂蜜营养丰富，有美容养颜、润肠通便的功效。蜂蜜中含有丰富的酶类物质，如果用开水冲泡，会使酶类物质失活，影响蜂蜜的口感和破坏其中的营养元素。因此，如果甜汤中需要加入蜂蜜，要等汤的温度降低至40℃左右再加哦。
