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鸭腿冬瓜汤
90分钟（不含腌制时间）
中等
主料
鸭腿肉150克|冬瓜100克
辅料
盐1/2茶匙|生抽2茶匙|料酒2茶匙
香葱1棵|生姜10克
营养贴士
鸭肉中含有丰富的蛋白质，脂肪含量比较适中，易于被人体消化吸收，有滋阴润肺、增强体质的功效。
做法
1 鸭腿肉洗净后切成1厘米见方的肉丁；生姜洗净、去皮，切成姜丝；香葱洗净后将葱白切成段，葱叶切成葱花；冬瓜去掉瓜皮和瓜瓤，洗净后切成小块。
2 锅中放入鸭肉丁，加入没过食材的凉水，煮开后撇去表面的浮沫，将鸭肉丁捞出再次清洗干净。
3 将鸭肉丁放入大碗中，加入料酒、生抽、葱白段和姜丝抓匀，腌制20分钟。
4 砂锅中加入约1000毫升清水，大火煮开后，放入腌制好的鸭肉丁，再次煮开后转小火煲1小时。
5 加入盐和冬瓜块，搅匀后继续熬煮约15分钟。
6 最后加入葱花即可关火。
烹饪秘籍
冬瓜不要放入得太早，否则会煮得过于软烂，影响口感。
提起鸭肉，最先想到的似乎是烤鸭，但烤鸭金黄流油的样子似乎有点油腻。其实，鸭肉也可以烹制出清淡的菜肴，这款鸭腿冬瓜汤就是个很好的例子。
暖身健体