厨房里的美好生活

厨房里不可少的小神器

锅铲

锅铲家家户户都有，按照材质分，有木质的、不锈钢的、还有硅胶的。“好马配好鞍，好锅配好铲”，带有涂层的炒锅和煎锅最好选择木质锅铲或者耐高温的硅胶锅铲，这种锅铲柔软，不会划伤锅体较薄弱的涂层。木铲隔热性能好，适用于快速翻炒；硅胶铲的铲头薄，更适合煎鱼或者给烙饼翻面。

刀具套装

要分辨刀具的钢材好不好很简单，可以用手指轻轻敲弹一下菜刀刀身，好的菜刀声音清脆悦耳，声润持久。反之，不好的钢材声音死沉沉的，像敲砖头一样。刀具套组中一般有切片刀、斩骨刀、料理刀、水果刀和磨刀棒。

漏铲

漏铲多由不锈钢制作而成，铲子头带有一条一条镂空的槽，这样在翻炒或者煎炸的时候可以捞起食材并沥掉多余的油分。当然在水煮、水焯时也可以用漏铲漏掉多余的水分，一铲多用。

陶瓷刀

陶瓷刀是采用高科技纳米技术制作的新型刀，具有高硬度、高密度、耐高温、抗氧化的特点。只要使用时小心一些不摔到地上，不剁砍硬物，正常使用的情况下永远都不需要磨刀。

砧板

你知道吗？日本政府曾规定，切生鱼片必须用塑料砧板，因为它不易藏匿细菌。很多人觉得年久的木头老砧板用起来方便顺手，其实老砧板的划痕正是藏污纳垢的场所，即使清洗也难以全部去除。大概一年左右就应该更换一次砧板，而切生熟食物的砧板也应该分开，避免交叉感染。

锅盖架

锅盖架是锅具的最佳伴侣，炒菜、炖汤时锅盖无处放，总不能占着一只手一直举着吧？小小的锅盖架不占地方，可以上墙也可以放在厨房的台面上，有了锅盖架，厨房秒变干净整洁。

隔热垫

我们总担心热气腾腾的锅底把家具烫出永久性伤害，因此隔热垫必不可少。你再也不用担心在木质的餐桌上烫出一个个的“黑眼圈”了。

多功能切菜器

切片、粗丝、细丝、磨蒜，一起搞定。有了多功能切菜器，备菜的过程会变得非常轻松，简直是造福“手残党”的一件神器，再也不用担心自己的刀工不行了。使用切菜器时千万要小心，避免受伤。

定时器

腌肉15分钟，蒸水蛋10分钟，小火煲汤1小时，虽然时间不需要多么精确，可一旦在厨房里忙碌起来总会忘这忘那，需要提个醒。精致小巧的厨房定时器能在你的厨房里派上大用场。想要精确度高，可以选择数码式的厨房计时器，如果只是大概齐，不需要精确到秒，机械式定时器就可以了。

长筷子

下厨房做饭，自然少不了油炸。如果害怕油星飞溅，这样一双长筷子你一定要试一试。细腻的木质可以用上很久，不做油炸菜肴时，还可以用来煮面条、炒河粉等。

为了一道菜，入手一只锅

厚蛋烧锅

在日剧里经常看到这样一口长方形的小煎锅，蛋液倒进去，煎定形后朝一个方向不停卷起来，美味的厚蛋烧就做好了。如果你是厚蛋烧的狂热爱好者，入手这样一只小锅将会事半功倍。如果只是偶尔做一两次，那么用平底不粘锅也一样能做成，只是形状没那么好看罢了。

小煎蛋锅

同样的食材换个做法就会让人食欲大增。煎荷包蛋谁都吃过，如何把蛋煎得漂亮就要费一番心思了。造型可爱的小煎蛋锅煎一只蛋正好，或者烙一张软软的松饼也不错。

帕尼尼锅

帕尼尼加热的时候有专用的锅，上下两面都能加热，轻轻一压就能在面包表面烙出好看的纹路。吃不惯冷的三明治，热压1分钟，就能让三明治变成暖烘烘的帕尼尼，令人无法抗拒。

竹编小蒸笼

竹子编成的小蒸笼在蒸食物时还有淡淡的竹香，直接端上桌，轻便又省事。不锈钢蒸笼冷冰冰的，不像传统蒸笼充满人情味儿，但胜在耐用，易清洗。

韩国泡面锅

韩国泡面锅导热效果强，水倒进去很容易就沸腾。泡面锅尺寸刚好适合一人食，咕嘟咕嘟几分钟，就能把泡面煮好，绝对能俘获你这个吃货的心。

小锅米线铜锅

煮小锅米线的锅基本都是纯手工制造的铜锅，外形不算完美但有一种质朴的美感，养护起来有点麻烦，加热后锅底很容易出现火斑，时间长了还会长出铜绿或氧化黑斑。这口锅一定要用心好好打理才行。