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家常快手小炒 蒜苗炒肉丝
30分钟
中等 
主料
猪里脊200克|青蒜苗适量
辅料
姜丝少许|生抽1汤匙
蒜末适量|料酒1汤匙
淀粉少许|油适量|盐适量
用对锅做好菜
但凡有肉丝、肉丁、肉片的菜，尤其还挂了浆的，最好用不粘锅，非常有利于新手操作。
做法
1 猪里脊洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2 将猪里脊切成粗细均匀、长短均等的肉丝备用。
3 肉丝中加入姜丝、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟左右。
4 青蒜苗洗净，切成约5厘米左右长的段。
5 不粘锅烧热后，放入适量油，小火将蒜末爆香。
6 闻到蒜香味时，下入腌好的肉丝继续翻炒划散。肉丝差不多熟了，加入少许生抽调色调味。
7 将肉丝拨到锅边，用锅底的余油将青蒜苗炒一下。
8 青蒜苗变软后将肉丝和青蒜苗翻炒均匀，加入盐调味即可。
烹饪秘籍
青蒜苗的茎比较硬，不宜熟，可以将叶子和茎分开切。先将茎下锅炒到差不多了，再下入叶子翻炒。
蒜苗炒肉丝是传统的家常菜，色泽鲜亮让人食欲大开。青蒜苗是大蒜长出来的茎叶，具有蒜的香辣味道，闻着就下饭开胃。