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简单食材快手菜 鸡刨豆腐
10分钟
简单 
用对锅做好菜
主料
老豆腐1块|鸡蛋2个
辅料
油适量|盐1茶匙
白胡椒粉少许|葱花少许
鸡刨豆腐是一道快手菜，不要在锅内长时间翻炒，否则豆腐会出很多水，鸡蛋也炒老了。建议使用不粘锅，闭着眼随便炒炒就能完美出锅。
做法
1 豆腐控干水分，放在大碗中用手捏碎。不用捏得太碎，指甲盖大小正好。
2 鸡蛋放入碗中，打散成蛋液备用。
3 不粘锅倒入油，小火将葱花爆香。
4 倒入豆腐碎，转中大火快速翻炒约30秒，让豆腐中多余的水分蒸发。
5 将鸡蛋液倒入锅中，继续翻炒至蛋液凝结成小颗粒。
6 调入盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
烹饪秘籍
不能用内酯豆腐那类太娇嫩、水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。
鸡刨豆腐的食材和调味都很简单，如果有一天，恰好你的冰箱里没什么菜又要做一餐时，不妨试试这道菜吧。