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上得了厅堂的大菜 销魂啤酒鸭
60分钟
中等 
主料
鸭子1/2只
辅料
啤酒1瓶|花椒适量|桂皮1块
姜4片|八角1个|干红辣椒7个
大蒜3瓣|老抽1汤匙|生抽2汤匙
盐少许|白糖1汤匙|大葱1段
葱花少许|熟白芝麻少许|油适量
用对锅做好菜
一整瓶啤酒倒下去，将所有鸭肉牢牢封锁在啤酒汤汁里，这种做法一定要一口足够大的炒锅才行。
做法
1 鸭子洗净，剁成适宜入口的块。
2 汤锅中加入足量清水，冷水将鸭子块倒入锅中，焯水后沥干水分备用。
3 大蒜拍扁，大葱切成1厘米厚的小段。
4 炒锅烧热，倒入适量油。下入花椒、桂皮、八角、干辣椒和葱段、姜片、大蒜炒出香气。
5 倒入鸭子翻炒，放入老抽、生抽和白糖上色，炒至鸭肉有些焦黄。
6 将啤酒倒入锅中没过鸭子，大火烧开后盖上锅盖，转中火炖煮半小时左右。
7 不时翻动一下，避免粘锅。鸭肉变得软烂时撒入盐调味，并打开锅盖，转大火收干汤汁。
8 出锅前撒入一把葱花及熟白芝麻，即可装盘。
烹饪秘籍
斩块的鸭肉一定要炒至出油干身，花椒、桂皮、八角等香料可以比平时炖肉多放一些，这样吃起来才不腥不腻。
不加一滴水的啤酒鸭汤汁无比浓郁，吃完之后还可以像大盘鸡一样，下一些面条，拌着汤汁一起吃，绝对能让你感受到什么叫做满足。