就是爱大口吃肉 排骨炖豆角蘸卷子

90分钟

高级

主料

排骨500克|豆角300克

辅料

大葱1段|大料1个|油适量

盐少许|面粉150克|生抽1汤匙

老抽1汤匙|白糖适量|料酒1汤匙

用对锅做好菜

炖菜时汤汁一定要足够，这样即使烧上1小时也不会煳锅。所以中式炒锅最适合连炒带炖，一锅搞定。

做法

1 面粉放入大碗中，少量多次加入清水和匀。将面粉揉成光滑不粘手的面团，用保鲜膜包好，松弛20分钟左右。

2 汤锅加入清水，排骨洗净后冷水下入锅中，焯水后捞出。

3 炒锅烧热，放入油，下入大料和葱段炒香。然后将排骨放入锅中，加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

4 锅中倒入足量水，大火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖半小时左右。

5 取出醒好的面团，再次揉匀，擀成1厘米厚的长方形面片。

6 将面片切成约两指宽、10厘米长的条形。用手分别捏住面片的两端，朝反方向扭转成卷子形。

7 豆角洗净，掐去老丝，掰成适宜入口的段后放入排骨中，一起炖几分钟。

8 豆角变色后加入盐调味，随后将卷子沿着锅边均匀地摆上一圈。盖上锅盖后转中火将汤汁收干，至卷子熟透即可关火。

炖菜是东北特色的家常菜，菜、肉、主食一锅端。吸足了肉菜汤汁的卷子，每一口都带给你满满的幸福感。