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清润好营养 油渣空心菜梗
45分钟
中等 
用对锅做好菜
做猪油渣一定要用口大炒锅，这样热量更能聚拢在锅子中心，可以慢慢将猪肥肉中的油分逼出来。
主料
猪板油少许|空心菜1把
辅料
盐1茶匙|生抽1汤匙|大蒜3瓣
干豆豉10粒
做法
1 空心菜洗净，择下叶片、留取菜梗。空心菜梗老根弃去不用，然后切成小段。
2 猪板油切成小粒，大蒜拍扁备用。
3 炒锅烧热，下入猪板油，中小火将猪油逼出。油慢慢变多时，搅拌几下使肥肉均匀受热。体积明显缩小并变成金黄色，即可将猪油渣捞出。
4 用锅底的猪油爆香大蒜和干豆豉。
5 下入空心菜梗，转大火爆炒至变色。
6 撒入盐和生抽调味，翻炒均匀后再放入炒好的猪油渣即可。
烹饪秘籍
炒好的猪油渣盛出来再炒青菜，可以最大限度缩短猪油渣与青菜汁水接触的时间，保持猪油渣的干香酥脆，不会湿塌。
人体应该多摄入不同种类的油脂，花生油、大豆油等植物油和猪油、牛油等动物油交替做底油炒菜，可以使营养摄入更均衡。