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主食和菜一锅端 侉炖小黄鱼贴饼子
90分钟
高级 
主料
小黄鱼6条|玉米面100克
面粉200克
辅料
酵母粉3克|大葱1段|大蒜3瓣
香叶1片|干辣椒2个
老抽1/2汤匙|生抽1汤匙
盐少许|油适量|料酒适量
用对锅做好菜
这道菜可以选用有两个把手的铁炒锅，这样做好后都不用盘子，连锅一起端上桌。
做法
1 小黄鱼取出内脏，收拾干净，用老抽、生抽和料酒腌制10分钟左右入味。
2 玉米面放入大碗中，分次慢慢倒入约80毫升开水，边倒边搅拌成颗粒状。
3 玉米面凉至室温时，加入面粉和酵母粉，少量多次加入清水，和成光滑的面团。
4 面团盖上保鲜膜静置一会儿，发酵到两倍大时再次取出，揉匀排气备用。
5 炒锅烧热，倒入适量油。下入葱蒜、香叶和干辣椒小火爆香。
6 把腌制好的小黄鱼也下入锅中，煎至两面焦黄。加入足量水，没过鱼身，煮至沸腾。
7 取适量面团，用手整成巴掌大的玉米面饼子，均匀贴在铁锅上，饼子的下缘挨着汤汁。盖盖，中小火焖15分钟。
8 待小黄鱼变得酥烂、饼子熟透，转大火将汤汁收干，撒入少许盐调味即可。
烹饪秘籍
玉米面和白面的比例可以根据个人喜好适当调节，如果喜欢口感更粗一些的，不妨多放一些玉米面。贴饼子时一定要水开锅热了再行动，不然锅不热的时候饼子贴不住，还会滑下去。
沿着大炒锅的锅边贴一溜儿玉米面饼子，配着小黄鱼，菜和主食都有了。一口饼、一口鱼，再蘸点汤，肠胃都熨帖了。