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麻辣诱惑
金针肥牛
10分钟 
简单
主料
肥牛卷300克|金针菇150克
辅料
花生油1汤匙|蒜末7克|青花椒3克
干辣椒段3克 |生抽1茶匙|盐1/2茶匙
调味技巧
这道菜的灵魂是干辣椒和大蒜，干辣椒奠定了整道菜香辣的基调，大蒜则为整道菜平添了不少刺激，二者相互呼应，一道好吃的菜就诞生了。
做法
1 金针菇切去根部，撕成小簇，充分洗净。
2 坐锅烧水，水沸后下入金针菇，焯烫3分钟，捞出。
3 将金针菇挤干水分，铺在汤碗底部。
4 取一炒锅，锅烧热后倒1茶匙花生油，下干辣椒段和青花椒小火炒香。
5 再转大火，放入少量蒜末炒香，下肥牛卷和生抽，快速翻炒至肥牛成熟，关火。
6 将肥牛卷铺在金针菇上面，把剩下的蒜末铺在肥牛卷上。
7 锅中烧热花生油，油微微冒烟后离火，浇在蒜末上。
8 最后加盐调味，搅拌均匀即可。
烹饪秘籍
肥牛很容易成熟，炒制时看到颜色完全变白就是熟了，不需要再继续加热了，炒过火会影响口感。
我对金针菇有莫名的好感，它的口感在软与脆之间，看似无味，实则百味；肥牛卷遇热急速成熟，带有浓郁的牛肉香气，还便于入味和咀嚼；味型就选择麻辣吧，这道菜让人光是看到名字就忍不住咽口水，快快做来犒劳自己吧。