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亦汤亦菜 上汤娃娃菜
25分钟
简单
主料
娃娃菜2棵（约300克）
熟咸鸭蛋1个·皮蛋1个
火腿肠50克
辅料
食用油1茶匙·盐1/2茶匙
营养贴士
娃娃菜是一种袖珍版的大白菜，口感比大白菜更嫩，富含B族维生素、维生素A和维生素C。
做法
1 娃娃菜洗净，切成细长条；咸鸭蛋、皮蛋去壳，切小丁；火腿肠切小丁。
2 娃娃菜整齐地码放在盘子中，放入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟。
3 锅烧热，放油，烧至五成热后，放入咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠翻炒一下。
4 加入一碗水（约200毫升），大火煮沸后，加盐。
5 将汤料浇在娃娃菜上即可。
烹饪秘籍
1 使用蒸的手法，便于保持娃娃菜的整齐造型。
2 水量以最后想要的汤汁量为准，可以增减。
高颜值的秘密
咸鸭蛋在油中翻炒一下，再加水煮汤，汤会形成好看的明黄色。
“上汤”是一种餐厅常见的蔬菜做法，学会之后，可以广泛运用在各类绿叶菜中。菜嫩汤鲜，就是上汤系列的精髓。