面条的制作和储存

很多人会觉得自己在家做面条是一件非常复杂的事情，但随着各种厨房电器和工具的普及，如今，在家里制作面条已经变得非常轻松了。

手工面条的做法

如何和面

1 250克中筋面粉中加入1茶匙盐，再缓慢倒入125毫升清水。

2 先用手将面粉搅拌成絮状。

3 再经过反复地揉、压，将其揉成光滑的面团。

4 将揉好的面团封上保鲜膜，放在室温下静置半小时。

手擀面条

1 将静置好的面团放在案板上，两面均匀撒上面粉或玉米粉防粘。

2 用擀面杖将其擀成均匀的薄面片。

3 从一端将面片折叠起来，用锋利的刀切成粗细合适的面条。

4 用手将面条抖散，再撒上面粉防粘即可。

机器压面条

1 将静置好的面团放入压面机中的压面片入口，调节压面机的档位，由厚至薄，经过多次，将面团压成薄面片。

2 将面片放入压面机中的压面条入口，将面片压成粗细适中的面条即可。

煮面的技巧

学会了自己制作面条，再掌握一些煮面的小秘诀，你便离煮出一碗美味面条更近了一步。

1 煮面时选择比较深的锅，并添加足够的水，一般来说，水量要达到面条量的10倍比较合适。

2 下入面条时一定要确保锅里的水已经沸腾，并且要将面条抖散后再下入锅内，待水再次煮开后需要添加凉水，根据面条的粗细和软硬程度不同，需要添加一两次凉水。

3 如果是做拌面或者炒面，面条煮好后可以放入冷水中浸泡冷却后再捞出，这样不仅可以去除面条表面的黏性物质，起到防粘的作用，还能令面条更加筋道。

4 煮意大利面的时候要仔细阅读产品上的说明，不同品牌和种类的面条标签上都会标注具体的煮面时间，并且在煮面的水里可以加入一定量的橄榄油和盐，可以令煮好的意面更加筋道。

面条的储存

1 新鲜的面条一定要现做现吃，如果有剩余的面条没有吃完，可以将其抖散，铺在案板上待其自然风干后，放入密封袋中密封好，而后冷冻保存，并尽快吃完。

2 购买的袋装挂面、意大利面等干制面，取出每次食用量后，一定要将其封口夹紧后，再放在干燥阴凉处保存，有条件也可以选购一两个面条储存盒，将面条密封保存。