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蛤蜊荞麦汤面
25分钟 
简单
主料
荞麦面180克·新鲜蛤蜊150克
辅料
生抽3汤匙·蚝油1汤匙·盐1克·白糖2克
植物油1汤匙·蒜末5克·料酒2汤匙·小葱20克
营养贴士
蛤蜊味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、高钙、高铁、低脂肪的海产品，被誉为“天下第一鲜”，不仅可以单独食用，也可以作为其他食物的配菜，为菜肴增加鲜味。
做法
1 蛤蜊提前浸泡，除去沙子，洗净后沥干水分。
2 小葱洗净后切成段待用。
3 锅里加入植物油，烧至五成热时放入蒜末爆香。
4 下入蛤蜊，炒至其变色后下入小葱段，继续煸炒出香味。
5 加入料酒、生抽、蚝油，拌匀后倒入约600毫升清水，大火煮开后加入盐、白糖调味。
6 荞麦面放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分后装入大碗中。
7 将煮好的蛤蜊汤浇在面条上即可。
烹饪秘籍
在挑选鲜活蛤蜊时，要尽量选择有触角伸出的。市场上出售的鲜活蛤蜊通常沙子已经吐得差不多了，在烹饪前稍微浸泡一下并刷洗干净外壳即可。
小小的蛤蜊虽然其貌不扬，但却是煮汤时增鲜提味的高手，加入蛤蜊的清汤有着海产品的特殊香气，但却并不浓烈，不会在菜肴中喧宾夺主，比如这碗荞麦面，丝毫不会因为蛤蜊的加入而掩盖住荞麦的特殊香味。
风味独特